Opskrift på Nordafrikansk grøntsagsgryde

2 spsk rapsolie

1 Løg

500 g Gulerod

500 g Kartofler

1 fed Hvidløg

2 spsk hvidvinseddike

½ dl æblejuice

1 ds Flåede hakkede tomater

100 g tørrede Kikærter (husk at sætte dem i blød natten over og derefter koge dem i frisk vand i ca. 1 time. Eller brug dem fra dåse)

1 Kanelstang

½ Appelsin  usprøjtet

½ l Bouillion

1 dl Piskefløde

1 dl Mælk

• Skyl og rengør gulerødder, løg  og kartofler.
• Skær både kartofler og grøntsager i grove tern.
• Varm olien op i en stor gryde, tilsæt kartofler og grøntsager. Svits dem til de er let gyldne.
• Tilsæt hvidvinseddike og æblejuice, og lad det reducere ind.
• Derefter kommes tomater, bouillion, kikærter, kanel og appelsin i små tern i gryden.
• Lad det hele koge ved svag varme i ca 30-35 minutter, til grøntsagerne er møre.
• Tilsæt fløde og mælk og giv retten et opkog.
• Server rygende varm med bulgur.

Tips!

Retten egner sig godt til at blive frooset ned, Så nu du alligevel er i gang, så tilbered en dobbelt portion. Og frys halvdelen ned. Så har du en nem aftensmadsløsning til en dag hvor det skal gå lidt ekstra stærkt.

Indlægget Nordafrikansk grøntsagsgryde med appelsin og kanel blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på indisk karrysuppe

1 løg

1 stor bagekartofler

2 spsk rapsolie

1 spsk hvidvinseddike

1-2 spsk karry (brug gerne en indisk karry hvis du kan få fat i det)

½ spidskål

100 g rødelinser

½ l grøntsagsbouillon

1 dl kokosmælk

1-2 spsk soya

• Start med at rengøre og skrælle løg og kartoffel og skær dem i grove tern
• Varm olien i en stor gryde og svits løg og kartofler i olien, lad grøntsagerne blive let brune.
• tilsæt karry, hvidvinseddike, soya og de røde linser og lad det hele stege til eddiken er fordampet.
• Tilsæt så kokosmælk og grønsagsbouillon og spidskål. Bring grøntsagerne i kog , skru ned for varmen og kom låg på gryden.
• Lad suppen koge til grøntsagerne er møre.
• Blend suppen og tilsæt evt lidt kogende vand, hvis du synes den er for tyk.
• Smag suppen til og tilsæt evt lidt mere soya.
• Server suppen rygende varm.

Tips!

Server suppen med naanbrød. Naanbrød kan du købe i de fleste supermarkeder. Du kan også bage dem selv, det er faktisk ikke så svært og det smager bare så meget bedre end dem du køber. Hos nogen grønthandlere har de friske naanbrød, prøv dem de er virkelig gode. Kom et stort drys dukkah over suppen lige inden den servers, det giver ekstra smag og varme til suppen.

Indlægget Indisk karrysuppe med linser og spidskål blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Frikassé til 4 personer

1 lille løg

20 g smør

500 g hønsekød eller andet kød i strimler

300 g gulerødder

1 bundt asparges

1 dl hvidvin (eller 1 spsk hvidvinseddike og 1 dl æblejuice)

1/4 L piskefløde

1 dl mælk

1/2 bouillon terning

salt og peber

• Løget hakkes fint og svitses til det er blankt i smørret.
• Tilsæt kødet og brun det let.
• Skær gulerødderne og aspargesstænglerne i små stykker. Gem aspargeshovederne.
• Tilsæt gulerødder og hvidvin og svits det med i gryden et par minutter til næsten alt vinen er fordampet.
• Kom fløde, mælk og bouillon i gryden og lad det simre til kødet er mørt og gennemstegt og saucen er tyknet let.
• Tilsæt til allersidst aspargesstænglerne. Giv et hurtigt opkog og smag til med salt og peber.
• Server frikasséen pyntet med aspargeshoveder og med nykogte kartofler til.
• Det smager dejligt hvis du serverer lidt Rabarberchutney til.

Tips!

Jævn frikasséen med maizena så saucen bliver lidt tykkere. Og brug så saucen som fyld i tarteletter enten på frokost bordet eller som let aftensmad.

Indlægget Frikassé -En ægte klassiker blev først udgivet på madvAne.