Opskrift på honningkage

350 g honning

350 g muscovadosukker

100 g smør

1½ dl vand

saft af 1 appelsin

2 æg

650 g hvedemel

2 tsk natron

3 tsk kanel

1 tsk stødt nellike

1 tsk kardemomme

½ tsk salt

Appelsinsmør

100 g blødt smør

Revet skal af 1 usprøjtet appelsin.

• Muscovadosukker, honning, smør, appelsinsaft og vand kommes i en gryde, som varmes op. Blandingen smeltes og røres til en ensartet masse.
• Hæld blandingen i en skål og lad den køle af i 10-15 minutter
• Imens blandingen køler af, tændes ovnen på 175 grader og mel, natron og krydderier blandes sammen. Appelsinsmørret røres af 100 g blødt smør og revet skal af en usprøjtet appelsin, sæt det på køl til det skal serveres.
• Pisk æggene i den afkølede masse.
• Pisk mel og krydderiblandingen i.
• Fordel dejen i 2 smurte rugbrødsforme.
• Bag honningkagerne i ca. 1 time, stik i kagerne og se om de er færdige, hvis der hænger dej ved, så giv kagerne 5-10 minutter mere.

Tips!

Prøv at blande smørret med frisk ingefær eller finthakkede nødder, det smager  også rigtig godt på kagen.

Indlægget Honningkage med appelsinsmør blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Smørstegt rosenkål

500 g Rosenkål

1 tsk Salt

1- 2 tsk Chiliflager (alt efter styrke)

2 spsk honning

2 spsk smør

1 spsk rapsolie

citronskal af 1 usprøjtet  citron ( Husk at skrælle citronen før du presser den)

citronsaft af 1 citron

• Rens rosenkålen, fjern de yderste blade og skær den lille rodstok af.
• Bland honning, chili, rapsolie, salt, citronsaft og smør og smelt det til en ensartet marinade, enten i en lille gryde eller i en skål i mikroovnen.
• Skær rosenkålen i halve eller kvarte, læg dem i en skål og hæld blandingen af honning, krydderier og fedtstof over. Lad dem trække ½ time på køkkenbordet.
• Varm en pande godt op og hæld så blandingen af rosenkål og marinade ud på panden. Det sprutter lidt.
• Vend jævnligt i rosenkålene og ryst panden.
• Når rosenkålen begynder at tage farve så skru lidt ned for varmen.
• Efter 8-10 minutter er rosenkålene møre.
• Smag på dem undervejs, de skal stadig have lidt bid.
• Ved servering drys med reven citronskal.

Tips!

Prøv at skifte chili ud med et andet krydderi f.eks fennikelfrø eller kommen. Så skifter rosenkålene helt karakter.

Indlægget Rosenkål smørstegt med honning og chili blev først udgivet på madvAne.

Nogen gange er det dejligt at aftensmaden ikke koster en formue, og at man ikke skal bruge 1 million forskellige ingredienser. Og nu da det officielt er efterår, så er alle typer af rodfrugter, at finde i grøntsagsafdelingen hos din lokale købmand, i supermarkedet eller hos grønthandleren, inden for kort tid. Kig især efter beder i alle former for farver og striber, de gør det så godt på en tallerken.

Spis de marinerede beder som tilbehør til ovnstegt kylling, ovnbagt laks eller årets sidste grillede hakkebøf.

Opskrift på marinerede beder

500 g blandede beder, gerne både røde, gule, stribede eller hvad du kan finde.

6 spsk honningdressing

Friske krydderurter til pynt

• Vask bederne fri for jord
• Kog dem under låg i ca. 30 minutter eller til de er møre, det afhænger meget af størrelsen.
• I mens de koger laves dressingen
• Tag gryden af varmen og hæld vandet fra.
• Overhæld bederne med koldt vand, et par gange til bederne er kølet af.
• Efter et par minutter er skallen lige til at smutte af
• Skær bederne i enten skiver, både eller tern
• Mens de stadig er varme/lune blandes de med dressingen.
• Lad bederne trække ved stuetemperatur i 30 min eller til de skal spises

Tips! Pynt de marinerede beder med hakket persille eller andre friske krydderurter lige inden servering. Det giver god smag og ser flot ud. Samme fremgangsmåde kan bruges til rødbeder, knoldselleri, jordskokker, pastinak og persillerod. Eller gerne en blanding af dem allesammen. Istedet for at koge dem, ville jeg vælge at skrælle rodfrugterne og bage dem i ovnen.

Indlægget Beder i farver og striber med honningdressing blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på honningdressing

2 spsk dijonsennep

1 tsk honning

½ dl hvidvinseddike

1½ dl olivenolie

salt

peber

• Sennep, honning og eddike rystes sammen i et rent marmeladeglas (eller anden tætsluttende beholder)
• Olivenolien tilsættes og glasset rystes godt.
• Nu skulle dressingen gerne have en tyk, cremet konsistens.
• Smag til med salt og peber

Tips!

Det smarte ved at lave dressingen i et marmeladeglas er, at hvis du kun bruger halvdelen af dressingen, så kan du opbevare resten i køleskabet. Dressingen kan fint holde en uge i køleskabet. Prøv eventuelt at skifte dijonsennep ud med andre typer af sennep, solbærsennep, estragonsennep eller noget helt tredje.

Indlægget Honningdressing til efterårets salater og rodfrugter blev først udgivet på madvAne.

Opskrift

500 g gulerødder

½ spsk honning

1/4 dl soya

2 spsk hvidvinseddike

3 spsk sesamolie

3 spsk æblejuice

2 spsk dukkah

frisk koriander

• gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver på skrå, brug evt et mandolinjern eller snittestykket på rivejernet
• ingredienserne til marinaden blandes i en skål
• marinaden hældes over gulerødderne
• gulerødderne trækker koldt i mindst en halv time eller til de skal spises.
• inden serveringen drysser de soyamarinerede gulerødder med dukkah og pyntes med frisk koriander.

Indlægget Soyamarinerede gulerødder blev først udgivet på madvAne.