Opskrift på kvædechutney

125 g løg i tern

550 g kvæder

100 g brun farin

1 dl hvidvinseddike

2 dl vand

1 spsk fennikelfrø

• Skræl kvæderne, gem kerner og kernehus til senere.
• Hak løget fint.
• Kom alle ingredienser i en gryde og bring blandingen langsomt i kog
• Kvædechutneyen koges ved svag varme i ca. 45 min.
• Imens chutneyen koger tager du  kernerne ud af kernehusene og lægger dem i blød i en skål med 1 dl vand.
• Efter de 45 min sigtes kernerne og det nu geleagtige vand gennem en sigte ned i chutneyen, som derefter koges yderligere 5 min.
• Husk at røre i chutneyen undervejs.
• Smag evt. til med mere fennikel og giv chutneyen et par minutter til.
• Kom chutneyen på skoldede, atamonskyllede glas.

Tips!

Chutneyen har godt af at trække et par dage inden du bruger af den og den bliver kun bedre med tiden, så lav endelig en stor portion. Find nogle fine glas og sæt en sød etiket på, så har du den perfekte værtindegave.

Indlægget Kvædechutney med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på grillkrydderi

1 spsk sennepsfrø

1 spsk fennikelfrø

1 spsk jomfru i det grønne

1 spsk tørret appelsinskal

1 spsk chiliflager

1 spsk groft salt

• Kom krydderierne på en varm pande og rist dem til de tager farve og begynder at dufte.
• Tag panden af varmen og lad krydderierne køle lidt af
• Kom krydderierne i en morter sammen med en spsk salt og stød det hele til en halv fin blanding.
• Krydderiblandingen kan bruges tør til at gnide ind i kødet inden det skal på grillen
• Eller du kan lave en marinade, hvor du blander 1 dl yoghurt med 2 spsk af krydderiblandingen. Kødet har godt af at marinere 2- 3 timer.

Tips!

Det bedste tips må være, Prøv dig frem, der er ikke noget der ikke er tilladt. Hvis du elsker stærk mad, så brug masser af chili, hvis det skal smage italiensk så prøv med rosmarin. Der er ingen regler. Krydderiblandingen opbevares i et tætsluttende glas, enten før krydderierne stødes eller efter de er stødt. Smagen bevares bedst i de hele krydderier.

Indlægget Grillkrydderi til marinader eller dryrub blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på grøntsagslasagne 4 pers.

2 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

½ bdt bladselleri

500 g gulerødder eller andre rodfrugter (pastinak, persillerod,jordskok)

100 g linser (du kan bruge både grønne og røde)

2 spsk hvidvinseddike

½ dl æblejuice

1 ds. flåede tomater

1 tsk fennikelfrø

2 dl mælk

250 g tørrede lasagneplader

100 g revet ost

• Løget hakkes fint, bladselleri og gulerødder renses/skrælles og hakkes groft. Hvidløget skæres i helt tynde skiver eller hakkes fint.
• Olien varmes i en gryde og løget svitses heri
• Bladselleri, gulerødder, fennikelfrø og hvidløg tilsættes og svitses sammen med løgene.
• Når det har taget lidt farve, tilsættes hvidvinseddike og æblejuice. Når eddiken og juicen er reduceret væk, tilsættes bouillon, linser og flåede tomater.
• Lad saucen koge til grøntsager og linser er møre, cirka 20-25 min.
• Tilsæt mælk og sluk for saucen.
• Læg grøntsagssauce og lasagneplader lagvist i et smurt ildfast fad. Start og slut med sauce.
• Fordel den revne ost over og bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
  

  Tips!

Hvis du vil have grøntsagssaucen mere jævn og ensartet, kan du blende den inden den fordeles i fadet med lasagnepladerne. Hvis du vælge at blende saucen, kan du skære løg og grøntsager i store grove stykker, da de jo alligevel findeles af stavblenderen.

Indlægget Grøntsagslasagne med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarberchutney

1 kg rabarber

500 g rørsukker

2 spsk fennikelfrø

• Rens rabarberstilkene og skær dem i tynde skiver.
• Kom sukker, rabarber og fennikelfrø i en gryde. Lad blandingen trække 1/2 times tid.
• Bring gryden i kog og lad chutneyen simre i ca. 30 min ved svag varme
• Hæld på skolde, atamonskyllede glas.

Tips! Spis chutneyen til ost eller server den til sommerens grillede kød, er specielt god til fisk og svinekød.

Indlægget Rabarberchutney krydret med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.