Stikkelsbærmarmelade med vanilje

Ane — Fri, 09 Aug 2019 13:38:18 +0000

Stikkelsbærmarmelade er noget helt specielt. Nogen gange kan man finde et glas med stikkelsbærmarmelade i et velassorteret supermarked, men det er ikke så tit. Så hvis du er så heldig, at falde over vilde stikkelsbærbuske eller du kender nogen, der har høstet flere end de kan bruge, så giv denne marmelade en chance. Vi er heldige her i landet, at vores bær smager så skønt og at bærbuskene trives de fleste steder, uden at kræve den helt store omsorg. Jeg plejer at beskære buskene, samtidig med at jeg høster, ved at klippe de grene af hvor bærrene sidder. Så slipper jeg også for at rive mig alt for meget på tornene. I år har vi høstet gennem hele sommeren, store flotte røde stikkelsbær. Brug marmeladen på morgenboller eller som tilbehør til salte, tørre oste.

Stikkelsbær

Opskrift på stikkelsbærmarmelade

500 g stikkelsbær

250 g brun farin

1 spsk vaniljesukker

Skyl stikkelsbærrene grundigt.
Kog marmelade af de rensede stikkelsbær, brun farin og vaniljesukker.
Marmeladen koges ved svag varme uden låg i ca. 15 minutter.
Lad den køle let af og blend den med en stavblender til en ensartet marmelade.
Kom stikkelsbærmarmeladen på rene skoldede glas.

Tips!

Prøv at lave stikkelsbæris, det er utroligt lækkert og vil med garanti overraske dem der spiser isen. Følg opskriften på kirsebæris og erstat kirsebærrene med stikkelsbærmarmelade

Indlægget Stikkelsbærmarmelade med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Solbærmarmelade med brun farin og appelsin

Ane — Fri, 07 Jun 2019 13:30:56 +0000

En god hjemmelavet solbærmarmelade er svær at slå. Smagen og duften af sommer spreder sig i hele huset allerede når du går i gang med at forberede solbærrene. Denne variant med brun farin og appelsinskal har en ekstra dyb smag af sol og varme.

Jeg er så heldig at have en solbærbusk i min sommerhushave, hvis du ikke er så heldig, så besøg de små gårdbutikker i hele landet, der sælger bær og grøntsager. Hvis du er så heldig at holde sommerferie i Danmark, så hold øje med grøftekanterne, hvor der tit er opsat små boder med salg af friske, nyhøstede grøntsager og bær.

Solbær vendt i brun farin

Opskrift på Solbærmarmelade

500 g solbær (hvis du ikke har adgang til friske, kan du sagtens bruge frosne solbær)

250 g brun farin (eller moscovado)

1 tsk tørret eller revet appelsinskal

1 dl vand

Start med at rense og skylle solbærrene grundigt
Kom dem i en gryde med brun farin og appelsinskal
Lad gerne blandingen stå i en times tid, så noget af saften begynder at trække ud af solbærrene.
Tilsæt vand og bring marmeladen langsomt i kog.
Lad solbærmarmeladen koge ved svag varme i cirka 35-45 min under låg.
Hæld marmeladen på skoldede glas.

Tips! hu hu hu hu hu hu hu u hu hu hu hu hu hu hu hu hu

Server solbærmarmeladen på friskbagte boller eller bland den kolde marmelade med flødeskum og brug det som fyld i en lagkage. Prøv også at bruge solbærmarmeladen i skummet til kokoskager