blommer – madvAne

Blommechutney med chili

Ane — Mon, 10 Sep 2018 13:15:11 +0000

Blommechutney er den perfekte måde at få brugt nogen af de mange blommer der er at finde i haven eller i grøntsagsafdelingen i supermarkedet. Den søde krydrede smag gør sig godt, som tilbehør til karryretter, til frikadellerne eller på ostebordet.

Lav dobbeltportion og find nogle søde glas, som du kan hælde chutneyen på. Lav en sød etiket eller bind en fin snor med et manillamærke på glasset, så har du den perfekte værtindegave. Personligt ved jeg ikke noget bedre end at få en hjemmelavet gave.

Blommechutney med chili

Opskrift på blommechutney

1 kg blommer

1 rød chili

200 g løg

200 g brun farin

2 dl æbleeddike

5 g salt

½ frisk rosmarin kvist

Skyl og udsten blommerne.
Rens løgene og skær dem i grove stykker.
Bland alle ingredienserne i en gryde og bring det langsomt i kog
Lad chutneyen simre i en time ved lav varme under låg.
Blend chutneyen til den ønskede konsistens
Hæld chutneyen på skoldede glas

Tips!

Du kan bruge alle slags blommer til chutneyen, mirabeller kan også sagtens bruges til chutneyen, det tager dog ofte lidt længere tid at udstene dem, til gengæld kan du finde dem i skovbryn og langs marker og det er derfor et billigt alternativ til blommer.

Indlægget Blommechutney med chili blev først udgivet på madvAne.

Brombær-blommemarmelade. Perfekt til morgenboller

Ane — Thu, 09 Aug 2018 13:56:23 +0000

Brombærkrattene og blommetræerne bugner af bær og frugter, så det er bare med at komme ud i skoven med skåle og kurve. Så mens det stadig er lunt og efteråret endnu ikke har meldt sin ankomst, så pak familien sammen, lav en dejlig madkurv, kør ud i det blå og så kan høsten begynde. En af mine yndlings pixibøger fra jeg var barn hedder “En dejlig dag i skoven”, historien handler om Jacob og hans mor der cykler i skoven og plukker brombær, samler kastanjer og laver marmelade i køkkenet da de kommer hjem.

Marmelade

Opskrift på brombær/blommemarmelade

250 g blommer eller mirabeller (renset vægt)

250 g brombær

150 g økologisk syltesukker

Skyl og tør brombærrene
Skyl blommerne og udsten dem.
Skær blommerne i mindre stykker.
Bland brombær, blommer og syltesukker i en gryde og lad det trække i en halv times tid.
Bring blandingen i kog og lad den simre ved lav varme i ca. 5 min.
Hæld marmeladen på skolede glas. Du kan evt. skylde glassene med atamon for at opnå længere holdbarhed.

Jacob og hans mor plukker brombær

Tips!

Server marmeladen som topping på din morgengrød, på skyr eller yoghurt, eller på friskbagte boller.

Syltesukker er sukker tilsat æblepektin og citronsyre, pektinen gør at marmeladen tykner når den bliver kogt.

Indlægget Brombær-blommemarmelade. Perfekt til morgenboller blev først udgivet på madvAne.

Blommetrifli af efterårets dejlige blommer

Ane — Sat, 16 Sep 2017 07:55:40 +0000

Blommetrifli, blommegrød, blommemarmelade og “blommemavepine” er indbegrebet af dansk efterår. Blommerne på havens træer bliver høstet og ofte har folk alt for mange blommer, til at de selv kan nå at bruge dem allesammen, hvilket gør at de fleste er meget gavmilde med at dele ud af deres blommehøst.

Min yngste søn fik et blommetræ i dåbsgave for 9 år siden, det har haft alt mellem 4 og 10 blommer der var til at spise. Men i år var det anderledes, første høst indbragte 25 blommer og i weekenden satser vi på endnu 25 blommer, medmindre at fuglene har spist dem.

Blommetrifli

Opskrift på blommetrifli

500 g udstenede blommer (vægten er uden sten)

200 g rørsukker

½ vanilijestang

1 pose makroner

1/4 l piskefløde

Udsten blommerne og skær dem i mindre stykker
Lav en blommegrød af de udstenede blommer, sukkeret og kornene af ½ vaniljestang. Lad vaniljestangen koge med efter kornene er skrabet ud.
Lad blommerne koge cirka 30 min ved lav varme og under låg.
Smag blommegrøden til undervejs og tilsæt eventuelt mere sukker, hvis du kan lide din blommegrød mere sød end syrlig.
Når blommegrøden er færdig hældes den over i en skål og sættes koldt.
Når blommegrøden er helt kold, kan du lave triflien klar
Kom knuste makronerne i enten en stor skål eller i små portionsskåle.
Fordel blommegrøden over.
Lad gerne makroner og blommegrød trække sammen i ca. 30 minutter inden servering.
Ved servering pynt med flødeskum som er pisket med vaniljesukker og pynt eventuelt med et blad mynte eller hvis du har et blad ananassalvie.

Tips! Jeg er ikke selv til sprut i desserter, men hvis du kan lide det, så tilsæt et skvæt portvin til de knuste makroner, inden blommegrøden hældes over. Blommetriflien bliver faktisk kun bedre af at stå i køleskabet natten over. Men vent med flødeskummet, det kommer nemt til at smage af køleskab.

Indlægget Blommetrifli af efterårets dejlige blommer blev først udgivet på madvAne.