timian – madvAne

Krydderolie til grøntsager og kød

Ane — Wed, 08 May 2019 13:13:49 +0000

Nu bliver det forhåbentligt snart lidt lunere i vejret og mange af os finder grillen frem fra kælderen eller skuret. Det er hyggeligt at grille og mange af os køber lækkert kød og grøntsager som vi så tilbereder i det fri. Jeg oplever bare tit at vi glemmer den gode smag, derfor har jeg forsøgt mig frem med diverse krydderier, grillsaucer og olier. Den her krydderolie fungerer godt til både, grøntsager, kartofler, fisk og svinekød. Olien kan sagtens holde en uge i køleskabet, så hvis du ved du skal grille flere gange, så lav dobbelt eller tredobbelt portion. Krydderolien er ikke kun forbeholdt grillen, hvis du har lyst til at lave halve bagte kartofler eller bagte grøntsager, så prøv at give den lidt af den krydrede olie inden de kommer i ovnen.

Krydderolie til grøntsager og kød

Opskrift på krydderolie

4 spsk god olivenolie

2 fed hvidløg

6-7 kviste frisk timian

Revet skal af ½ økologisk citron

Find et rent skoldet marmeladeglas frem hæld olien i.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem hver i 5-6 skiver.
Skyl og tør timianen godt.
Vask citronen grundigt og riv citronskallen med et juliennejern eller i lidt større flager med kartoffelskrælleren.
Kom både hvidløg, timian og citronskal ned i glasset til olien. Kom låg på glasset og lad olien stå i køleskabet og trække mindst en time. Men lav gerne olien allerede dagen før, så den virkelig tager smag af krydderierne.
Når du er ved at være klar til at grille, pensler du olie på koteletterne, svinemørbraden, squash i skiver, halve tomater, asparges eller små kogte kartofler. Eller hvad du nu har lyst til at komme på grillen. Prøv dig frem, næsten alt kan lade sig gøre.

Tips!

Du kan udskifte timian og citron med 6 spsk ketchup, så får du den perfekte marinade til oksekødet

Indlægget Krydderolie til grøntsager og kød blev først udgivet på madvAne.

Focaccia med tomater og oliven

Ane — Fri, 24 Aug 2018 13:01:44 +0000

Focaccia er oprindeligt en pizza uden fyld, i stedet for fyld bliver pizzadejen dryppet med olivenolie, salt og rosmarin. De fleste pizzeriaer i Italien har en ægte focaccia på menukortet. I Danmark kaldes mange lidt tykkere, små pizzaer for focaccia. Jeg har valgt at kalde mit madbrød for focaccia, for så ved de fleste at jeg mener et fladt madbrød med en eller anden form for pynt og krydderi på toppen. I denne opskrift har jeg brugt tomater i forskellige farver og sorte oliven der har ligget i olivenolie. Jeg har brugt olien fra glasset med oliven til at dryppe på brødet.

Focaccia med tomater og oliven

Opskrift på focaccia

10 g gær

4 dl koldt vand

1/2 spsk groft salt

250 g hvedemel

250 g durumhvedemel

10-15 små tomater i forskellige farver

75 g sorte oliven (oliven fra glas i olie)

3-4 spsk olie fra glasset med oliven

salt

frisk timian

Start med at lave dejen.
Opløs gæren i vandet og rør saltet ud i.
Tilsæt først durummelet og rør det til en glat masse
Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt indtil dejen er glat og smidig.
Lad dejen hæve i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
Tryk dejen ud til en tyk pizza, på et stykke bagepapir (Brødet behøver ikke være rundt, det gør så flot i en lidt ukurant form).
Fordel tomater og oliven på dejen.
Dryp med olien og drys med groft salt
Læg kviste af frisk timian på brødet.
Lad focacciaen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time
Bag brødet ved 225 grader i ca. 25-30 minutter

Tips!

Hvis du ikke har oliven i olie, så brug dem der ligger i vand (men husk det skal være en god kvalitet) og brug olivenolie til at dryppe over brødet. Prøv også at bruge semidried tomater

Indlægget Focaccia med tomater og oliven blev først udgivet på madvAne.

Fennikelsalat med gul peber, timian og feta

Ane — Mon, 29 May 2017 18:40:42 +0000

Sommeren er fuld af arrangementer og tit skal man medbringe en ret til sammenskudsgilde i skolen, til vennernes grillparty eller man skal selv have gæster som skal mættes med kød fra grillen og masser af friske salater. Prøv at servere denne fennikelsalat, som er sprød, smuk og sommerlig. Og med kun 5 ingredienser er den både nem at købe ind til og let at tilberede.

Fennikelsalat

Opskrift på fennikelsalat

1 fennikel

1/2 gul peber

50 g feta

Saft af 1/2 citron

Frisk timian

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber

Rens fennikel og skær den over på langs, snit de to halvdele i tynde skiver.
Hæld citronsaften over fennikel skiverne og drys med salt og peber.
Rens peberfrugten og skær den i strimler.
Bland grøntsagerne sammen. i en skål.
Smulder fetaen over og pynt med frisk timian.

Tips!

Brug en rigtig god feta fra grønthandleren eller prøv Knuthenlunds hvidost som kan købes i Irma.

Hvis du skal have salaten med og den ikke skal serveres med det samme, kan du med fordel pakke de forskellige ingredienser i små fryseposer, husk at blande citron og fennikel, så fennikelskiverne beholder deres flotte farve. Så kan du nemt blande ingredienserne i en skål lige inden servering.

Prøv at servere salaten som tilbehør til rimmet svinemørbrad.

Indlægget Fennikelsalat med gul peber, timian og feta blev først udgivet på madvAne.

Gulerødder timianstegte med balsamico

Ane — Wed, 01 Feb 2017 21:40:31 +0000

Gulerødder findes i et utal af sorter og farver. Det bedste ved gulerødder er, at de som regel altid er danske. Det er skønt, at spise danske grøntsager i februar, som ikke er dyrket i drivhus. Timianstegte gulerødder serverer jeg ofte som tilbehør, da de kan spises til stort set alt, er lynhurtige at tilberede og som ekstra gevinst er gulerødder både billige og sunde. Og hvis du er heldig kan hele familien lide dem.

Hvis grillen er tændt i sommermånederne kan du lægge grøntsagerne i en bradepande der kan tåle grill. Grøntsagerne skal have nogenlunde den samme tid som på en pande.

Timianstegte gulerødder

Opskrift på timianstegte gulerødder

600 g gulerødder i forskellige farver, i grove stykker

1 rødløg i både

1 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

1 tsk tørret timian (frisk hvis du har)

1 spsk balsamico

salt

Rens gulerødderne og rødløgene og skær dem i grove stykker.
Varm olien på en pande.
Kom gulerødderne på den varme pande og lad dem stege ved middel varme et par minutter.
Tilsæt derefter rødløg og hvidløg.
Lad blandingen stege videre 5-10 minutter alt efter hvor møre du vil have grøntsagerne.
Krydder med timian og salt.
Kom blandingen i en skål og rør balsamico i.

Tips!

Hvis du ikke er vild med balsamicoeddike smagen, så kan du bruge citronsaft i stedet. De timianstegte gulerødderne kan serveres til alle slags kød eller prøv at server dem til fiskefrikadeller, det fungerer rigtig godt. Lav evt. en cremefraiche dressing til, af cremefraiche og masser af friske krydderurter, citronsaft og salt.

Timian kan skiftes ud med rosmarin (god til kylling) eller chili (god til hakkebøffer).

Indlægget Gulerødder timianstegte med balsamico blev først udgivet på madvAne.