Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

500 g spaghetti

3 æg

100 g bacon i tern

75 g revet parmesanost

peber

• Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisning på pakken. Husk at der stadig skal være en lille smule bid i pastaen når den er færdigkogt (Det er det Italienerne kalder Al Dente)
• Imens piskes æggene grundigt sammen i serveringsskålen.
• Parmesanosten rives fint og piskes i æggene. Gem lidt af osten til at drysse over retten ved servering.
• Æggemassen tilsættes groftkværnet peber
• Steg baconen sprød i eget fedt på en pande, når den er brun og sprød slukkes for varmen, men bacon og fedt bliver på panden.
• Når pastaen er færdigkogt afdryppes den hurtigt i et dørslag. En stor skefuld af pastaen, hældes på panden med bacon og fedt og røres rundt.
• Resten af pastaen hældes i æggeblandingen og røres grundigt rundt, så æggemassen optages i pastaen, vend tilsidst indholdet fra panden rundt med resten af pastaen.
• Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Server en frisk salat ved siden af pastaretten, det er dejligt med lidt grønt og spødt som afslutning på måltidet.

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på svampepizza 2 stk

Dej:

25 g gær

4 dl lunkent vand

1 spsk salt

250 g hvedemel

250 g durummel

Fyld:

1 bk svampe

½ løg

1 bæger hytteost

1 tsk paprika

1 tsk salt

150 g revet mozzarella

2 spsk olivenolie

• Start med at lave dejen, da den skal hæve inden den rulles ud.
• Bland vand, salt og gær i en skål.
• Tilsæt først durummel og derefter lidt efter lidt hvedemelet til du har en glat og smidig dej. Ælt den grundigt, den har godt af rigtig mange tæv.
• Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur  i ca. 1 time.
• Mens dejen hæver laver du fyldet.
• Hak løget helt fint
• Rens svampene og hak dem i den størrelse du synes.
• Bland svampe, løg, paprika, salt, mozzarella og hytteost grundigt sammen.
• Tænd ovnen på max. grader og varmluft.
• Rul dejen ud til to store runde pizzaer, læg dem på bagepapir på bageplader.
• Fordel svampefyldet på bundene og dryp med oliveolie. Bag pizzaerne  en af gangen i ovnen. Alt efter hvor varm din ovn kan blive, tager det 10-15 min. Hold øje men åben ikke ovndøren før pizzaen er færdig, så slipper der alt for meget varme ud.
• Server pizzaen rygende varm, del den med de andre der spiser med og bag den anden pizza i mens. Pizza smager bare bedst når de er rygende varme.

Tips!

Prøv at komme bacontern i svampeblandingen, den røgede salte smag smager fantastisk til svampene. Hvis det er en af de dage hvor det skal gå rigtig hurtigt, så køb en pakke fuldkorns pita brød, kom svampeblandingen på, bag dem 10 min og du har virkelig hurtig aftensmad.

Indlægget Svampepizza med 2 slags ost blev først udgivet på madvAne.

Kaffe og italienske makroner

Kaffe kalder på noget sødt. Forleden faldt jeg over en pose amaretti, italienske makroner, nogen synes de er for søde, jeg kan heller ikke spise mere end en enkelt måske to. Men jeg synes det er bedøvende ligemeget hvordan de smager når de er pakket så fint ind. De skal helt sikkert pynte på kaffebordet næste gang vi holder fødselsdag.

Tips!

De lækre makroner på billedet eller nogen der ligner dem kan købes hos Eataly og Supermarco eller du kan være heldig at finde dem hos din italienske pizzabager. Nogen gange er makronerne pakket i de fineste dåser og selvom prisen der lidt høj, så kan dåsen jo genbruges igen og igen. Og du kan eventuelt opbevare dine egne hjemmebagte cantuccini i dåsen.

Indlægget Kaffe og amaretti skal der til blev først udgivet på madvAne.