Opskrift på kirsebæris (ca, 1,5 liter)

1 glas (ca. 400 g) kirsebærsauce af rigtig god kvalitet.

4 æggeblommer (pasteuriserede)

170 g sukker

korn af 1 vaniljestang

3 dl piskefløde

• Pisk æggeblommer og sukker og kornene fra vaniljestangen grundigt sammen, sukkeret skal være helt opløst.
•  I en anden skål piskes fløden til flødeskum.
• Bland nænsomt æggemasse og flødeskum sammen, til en ensartet masse.
• Hæld isblandingen i en metalform (rugbrødsform e.lign.) og sæt den i fryseren.
• Efter en time tager du blandingen ud af fryseren, rører i isblandingen og rører forsigtigt kirsebærsaucen i, så den lægger sig i et mønster uden at farve hele blandingen rød.
• Fryses endnu cirka 3 timer, rør forsigtigt i den et par gange undervejs.

Server en kugle af isen til en lækker chokoladebrownie, chokoladefondant, eller imellem 2 chokoladecookies, som en issandwich.

Hvis du serverer 1 kugle is til et stykke chokoladebrownie, passer portionen til ca. 15 personer.

Tips!

Brug en hvilken som helst frugt eller bærkompot og få nøjagtig den smag på is som du allerbedst kan lide.

Indlægget Kirsebæris til nytårsmiddagen blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på iskaffe

2 dl stærk kaffe

2 spsk sukker

600 ml vaniljeis

3 dl kold mælk

• Lav en god stærk kaffe
• Opløs sukkeret i kaffen mens den stadig er varm
• Pisk vaniljeis og mælk i kaffen, til du har en dejlig cremet konsistens, brug eventuelt en stavblender.

Server iskaffen straks i høje glas med sugerør. Vil du have den ekstra kold, kan du fryse stærk kaffe i isterninger og komme dem i ved servering, det ser flot ud med mørke isterninger og du undgår at iskaffen bliver for tynd og svag i smagen, som hvis du havde kommet almindelige isterninger i.

Indlægget Iskaffe – sommerens kolde gys blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på isdessert

Vaniljeis (du kan lave den selv eller købe en god variant (jeg kan bedst lide Vebbestrups økologiske vanilje is, der kan købes i både Irma og Netto)

Jordbær eller andre friske bær

Opskrift på karamelsauce

200 g sukker

40 g smør

1½ dl piskefløde

• Smelt sukkeret ved lav varme i en gryde
• Tag gryden af varmen og tilsæt smør, rør det grundigt sammen
• Tilsæt piskefløden og sæt gryden tilbage ved svag varme
• Rør rundt mens blandingen bringes i kog
• Lad blandingen simre ved meget lav varme et par minutter
• Lad karamelsaucen køle let af inden den hældes i en glaskande eller serveringsskål.

Tips!

Karamelsaucen kan opbevares i et sylteglas i køleskabet i en lille uge. Den cremede karamel kan også bruges som smørepålæg på ristet brød eller på pandekager.

Hvis karamellen er for fast kan den tilsættes lidt kogende vand eller opvarmes forsigtigt i mikroovnen.

Indlægget Karamelsauce til Isdessert med jordbær blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på æblecrumble

ca. 1 kg æbler

2 spsk rørsukker

2 spsk vand

1 spsk stødt kanel

smuldredej:

50 g hakkede mandler

100 g mel

100 g sukker

100 g smør

• Æblerne vaskes og blandes med sukker, kanel og vand i en tærteform.
• Bag æblerne 15 min så de bliver let møre.
• Ingredienserne til smuldredejen smuldres sammen i foodprocessor eller ved håndkraft.
• Dejen smuldres over æblerne.
• Kagen bages ved 200 grader i ca. 25-30 min. (den skal være gylden)
• Server kagen mens den stadig er lun, med en stor klat af din yndlings vaniljeis.

Tips!

Kagen kan også laves med frosne hindbær, ribs, solbær eller en blanding. Så skal du bare springe den første bagning over og evt tilsætte lidt mere sukker over bærene.

Indlægget Æblecrumble eller æblekage med smuldredej blev først udgivet på madvAne.