Opskrift på indisk karryret 4 pers.

1 stort løg

3 spsk karry (vælg den variant du bedst kan lide)

1 spsk rapsolie

500 g hakket kyllingekød, hønsekød eller svinekød

3 spsk soya

2 spsk hvidvinseddike

1 dl æblejuice

½ ds kokosmælk

½ grøntsagsbouillionterning opløst i 2 dl vand

1 dl mælk

150 g sorte bønner (udblødt natten over og kogt ca. 45 min eller fra dåse) eller belugalinser

150 g frossen helbladet spinat eller buketter af broccoli

Revet skal af citron til pynt

• Hak løget fint og svits det sammen med karryen i olien indtil det tager lidt farve.
• Svits kødet med og lad det blive brunt.
• Tilsæt så hvidvinseddike og æblejuice og lad det koge helt ind.
• Kokosmælk og bouillion hældes nu i og retten simre i ca. 30 min
• tilsæt tilsidst de kogte bønner og spinaten
• Kog yderligere 15 min .
• Pynt med reven citronskal
• Server rygende varm, med kogte ris, rosiner, ristet kokos, soya marinerede gulerødder og chutney

Tips!

Hvis nogen i familien ikke kan lide at alt er blandet sammen, så server i stedet friske grøntsager ved siden af karrysaucen. F.eks. stave af peberfrugt, gulerodsstave, blomkålsbuketter, broccoli der har fået et let opkog, eller hvad du nu kan finde på.

Indlægget Indisk karryret blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på Frikassé til 4 personer

1 lille løg

20 g smør

500 g hønsekød eller andet kød i strimler

300 g gulerødder

1 bundt asparges

1 dl hvidvin (eller 1 spsk hvidvinseddike og 1 dl æblejuice)

1/4 L piskefløde

1 dl mælk

1/2 bouillon terning

salt og peber

• Løget hakkes fint og svitses til det er blankt i smørret.
• Tilsæt kødet og brun det let.
• Skær gulerødderne og aspargesstænglerne i små stykker. Gem aspargeshovederne.
• Tilsæt gulerødder og hvidvin og svits det med i gryden et par minutter til næsten alt vinen er fordampet.
• Kom fløde, mælk og bouillon i gryden og lad det simre til kødet er mørt og gennemstegt og saucen er tyknet let.
• Tilsæt til allersidst aspargesstænglerne. Giv et hurtigt opkog og smag til med salt og peber.
• Server frikasséen pyntet med aspargeshoveder og med nykogte kartofler til.
• Det smager dejligt hvis du serverer lidt Rabarberchutney til.

Tips!

Jævn frikasséen med maizena så saucen bliver lidt tykkere. Og brug så saucen som fyld i tarteletter enten på frokost bordet eller som let aftensmad.

Indlægget Frikassé -En ægte klassiker blev først udgivet på madvAne.