Opskrift på kokoskager ca. 25 stk

Kokoskagerne

2 æggehvider

100 g rørsukker

120 g kokosmel

Bærskum

1½ dl piskefløde

1 dl. alliancemarmelade (eller anden marmelade)

• Pisk æggehviderne stive.
• Pisk sukkeret i hviderne og pisk et par minutter.
• Vend kokosmelet i æggehviderne.
• Fordel  massen  på bagepapir i små kager, ca. hvad der svarer til en valnød. Og tryk dem flade, brug en ske der har været under koldt vand, så klistre de ikke så let.
• Lav lidt plads i mellem da de flyder lidt ud.
• Bages ved 180 grader i 10-12 minutter (kagerne skal være gyldne).
• Imens laves bærskum af fløden og den ønskede marmelade.
• Pisk fløden til en stiv skum og vend forsigtigt marmeladen i. Sæt bærskummen på køl indtil servering.
• Lad kagerne afkøle på en bagerist.
• Lige inden servering lægges en skefuld bærskum på hver kage og eventuelt et mynteblad.

Tips! 

Prøv at bruge lemoncurd i stedet for marmelade i skummen.

Indlægget Kokoskager med bærskum – sommerdessert blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på havkat

500 g havkat filet (alle fileter af hvid fisk kan bruges)

20 g smør

1 løg hakket fint

200 g gulerødder i tern

1/2 knoldselleri i tern

1 dl hvidvin

1 dl piskefløde

2 dl mælk

1/2 grøntsagsbouillon terning

1 bdt Kørvel

• Svits løg og grøntsager i smørret til løgene bliver klare.
• Tilsæt hvidvin og lad det reducere helt ind.
• Bouillonterningen smuldres i
• Mælk og fløde kommes i gryden og bringes i kog.
• Sluk for saucen.
• Fisken fordeles i et fad og saucen hældes over
• Bages i ovnen ved 175 grader i 20-30 min.
• Inden servering drysses friskhakket kørvel over fisken.

Server med små kartofler eller bulgur.

Tips!

Hvidvinen kan erstattes af 1 spsk hvidvinseddike og 1 dl æblejuice

Prøv at server retten med en stor skefuld Æblechutney med chili og ingefær

Indlægget Havkat bagt med rodfrugter blev først udgivet på madvAne.