Opskrift på Thaisalat (2 pers)

1 Agurk

1 bdt Frisk koriander

1 Rød chili (alt efter styrke)

200 g Rejer

2 Lime

2 spsk sesamolie

250 g Små tomater

• Start med at tø rejerne op (det gøres bedst natten over i køleskabet)
• Derefter skylles grøntsager og krydderurter grundigt og aftørres derefter godt.
• Skær agurken over på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær derefter agurken i mundrette stykker.
• Skær tomaterne i halve
• Snit chilien fint
• Hak de friske koriander groft med en skarp kniv, så de ikke bliver for smattede.
• Bland alle ingredienserne og vend dem med limesaft og sesamolie.

Tips!

Hvis du vil komme nudler i salaten, så husk at skylle dem i koldt vand når de er kogt færdigt og inden du blander dem med rejer og grøntsager.

Indlægget Thaisalat med rejer, agurk og chili blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på focaccia

10 g gær

4 dl koldt vand

1/2 spsk groft salt

250 g hvedemel

250 g durumhvedemel

10-15 små tomater i forskellige farver

75 g sorte oliven (oliven fra glas i olie)

3-4 spsk olie fra glasset med oliven

salt

frisk timian

• Start med at lave dejen.
• Opløs gæren i vandet og rør saltet ud i.
• Tilsæt først durummelet og rør det til en glat masse
• Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt indtil dejen er glat og smidig.
• Lad dejen hæve i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
• Tryk dejen ud til en tyk pizza, på et stykke bagepapir (Brødet behøver ikke være rundt, det gør så flot i en lidt ukurant form).
• Fordel tomater og oliven på dejen.
• Dryp med olien og drys med groft salt
• Læg kviste af frisk timian på brødet.
• Lad focacciaen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time
• Bag brødet ved 225 grader i ca. 25-30 minutter

Tips!

Hvis du ikke har oliven i olie, så brug dem der ligger i vand (men husk det skal være en god kvalitet) og brug olivenolie til at dryppe over brødet. Prøv også at bruge semidried tomater

Indlægget Focaccia med tomater og oliven blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på vintersalat af selleri

1 knoldselleri

skal af 1 usprøjtet citron

2 spsk olivenolie

½-1 tsk salt

1 bdt bredbladet persille

saft af en citron

250 g blomme tomater eller andre små søde og syrlige tomater

• Skræl sellerien og skær den i tern på størrelse med en terning. Bland ternene med olivenolie, fintreven citronskal og salt.
• Fordel blandingen på en bageplade.
• Bag ternene i ovnen ca. 15-20 min ved 225 grader (De skal blive møre, men stadig have bid)
• Afkøl selleriternene.
• Imens rengøres og hakkes persillen groft.
• Tomaterne skæres i halve.
• Når selleriternene er kølet ned blandes de med citronsaft, persille og de halve tomater.
• Smag til med salt

Tips!

Server salaten som en selvstændig ret, med ristet rugbrød til. Eller som tilbehør til stegt kylling eller brasseret oksekød/lammekød.

Indlægget Selleri med små tomater og bredbladet persille – vintersalat blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på bruschetta

Skiver af brød (10 store skiver eller 20 små)

2-3 Tomater

1/2 frisk Mozzarella

10 blade Basilikum

Salt

Olivenolie

• Tænd ovnen på 200 grader
• Brødskiverne lægges på bagepapir på en bageplade
• Tomater og mozzarella skæres i små tern og blandes med hakket basilikum.
• Blandingen fordeles på brødskiverne
• Dryp med olivenolie og drys med salt
• Brødskiverne bages i ca. 5-10 min, til de er gyldne og osten er smeltet.
• Server bruschetta straks, mens de stadig er lune. Som forret eller som en snack inden maden.

Tips!

Kom lidt hvidløg i blandingen sammen med den friske basilikum.

Indlægget Bruschetta, hvidløgsbrød, minipizzaer til sommerens gæster blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på tomatsuppe

1 løg

200 g gulerødder

100 g Friske tomater (kan udelades, men det er en smart måde at få brugt lidt gamle runkne tomater)

500 g flåede tomater

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico (anden vineddike kan bruges)

1/2 bouillon terning (grøntsags)

2-3 dl vand

1 tsk sukker

• Skær løg og gulerødder i grove stykker
• Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne.
• Tilsæt tomater og balsamico og steg ved høj varme under omrøring til væsken er væk
• Tilsidst tilsættes flåede tomater, hvidløg, bouillon og vand
• Suppen koger ved lav varme under låg, til grøntsagerne er møre (ca. 15 min. )
• Blend suppen og lad den komme i kog.
• Smag til med salt og sukker
• Server straks med lune brødcroutoner og pesto (hjemmelavet Ramsløgspesto)

Brødcroutoner laves af daggammelt brød skåret i grove tern som vendes i olie eller pesto. Bages derefter i ovn ca. 15 min ved 200 grader eller ristes på en pande til de er gyldne og sprøde.

Tips! Når suppen er blendet kan den tilsættes små pastaer, som koges med de sidste minutter (se hvor længe på emballagen). Gem halvdelen af vandet og hæld det koldt i inden du blender. Så undgår du at skolde dig.

Indlægget Tomatsuppe med brødcroutoner blev først udgivet på madvAne.