Opskrift på indisk karryret 4 pers.

1 stort løg

3 spsk karry (vælg den variant du bedst kan lide)

1 spsk rapsolie

500 g hakket kyllingekød, hønsekød eller svinekød

3 spsk soya

2 spsk hvidvinseddike

1 dl æblejuice

½ ds kokosmælk

½ grøntsagsbouillionterning opløst i 2 dl vand

1 dl mælk

150 g sorte bønner (udblødt natten over og kogt ca. 45 min eller fra dåse) eller belugalinser

150 g frossen helbladet spinat eller buketter af broccoli

Revet skal af citron til pynt

• Hak løget fint og svits det sammen med karryen i olien indtil det tager lidt farve.
• Svits kødet med og lad det blive brunt.
• Tilsæt så hvidvinseddike og æblejuice og lad det koge helt ind.
• Kokosmælk og bouillion hældes nu i og retten simre i ca. 30 min
• tilsæt tilsidst de kogte bønner og spinaten
• Kog yderligere 15 min .
• Pynt med reven citronskal
• Server rygende varm, med kogte ris, rosiner, ristet kokos, soya marinerede gulerødder og chutney

Tips!

Hvis nogen i familien ikke kan lide at alt er blandet sammen, så server i stedet friske grøntsager ved siden af karrysaucen. F.eks. stave af peberfrugt, gulerodsstave, blomkålsbuketter, broccoli der har fået et let opkog, eller hvad du nu kan finde på.

Indlægget Indisk karryret blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på spinatsalat

1 Pose Babyspinat

2 Nektariner

1 Rødløg

1/2 Citron

2 spsk Sukker

• Start med at tilberede de syltede rødløg
• Del rødløget på midten og skær det i tynde skiver
• Opløs sukker i saften fra citronen
• Bland rødløg med citronblandingen
• Lad det marinere i ca. 30 min
• Skyl spinaten og slyng det i en salatslynge eller dup det tørt med køkkenrulle
• Skær nektarinerne fri af stenen og derefter i grove stykker eller både
• Ved servering blandes spinat og nektariner og de syltede rødløg fordeles over.

Tips!

Du kan evt smuldre en god feta over salaten. Serveres til stegt kød eller fisk. Babyspinat kan du købe året rundt, hvis du ikke kan få friske smagfulde nektariner, så brug blommer eller pærer i stedet for.

Indlægget Spinatsalat med nektariner og syltede rødløg blev først udgivet på madvAne.