Jeg er så heldig at have en solbærbusk i min sommerhushave, hvis du ikke er så heldig, så besøg de små gårdbutikker i hele landet, der sælger bær og grøntsager. Hvis du er så heldig at holde sommerferie i Danmark, så hold øje med grøftekanterne, hvor der tit er opsat små boder med salg af friske, nyhøstede grøntsager og bær.

Opskrift på Solbærmarmelade

500 g solbær (hvis du ikke har adgang til friske, kan du sagtens bruge frosne solbær)

250 g brun farin (eller moscovado)

1 tsk tørret eller revet appelsinskal

1 dl vand

• Start med at rense og skylle solbærrene grundigt
• Kom dem i en gryde med brun farin og appelsinskal
• Lad gerne blandingen stå i en times tid, så noget af saften begynder at trække ud af solbærrene.
• Tilsæt vand og bring marmeladen langsomt i kog.
• Lad solbærmarmeladen koge ved svag varme i cirka 35-45 min under låg.
• Hæld marmeladen på skoldede glas.

Tips! hu hu hu hu hu hu hu u hu hu hu hu hu  hu hu hu hu

Server solbærmarmeladen på friskbagte boller eller bland den kolde marmelade med flødeskum og brug det som fyld i en lagkage. Prøv også at bruge solbærmarmeladen i  skummet til kokoskager

Indlægget Solbærmarmelade med brun farin og appelsin blev først udgivet på madvAne.