Opskrift på tomatsuppe

1 løg

200 g gulerødder

100 g Friske tomater (kan udelades, men det er en smart måde at få brugt lidt gamle runkne tomater)

500 g flåede tomater

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico (anden vineddike kan bruges)

1/2 bouillon terning (grøntsags)

2-3 dl vand

1 tsk sukker

• Skær løg og gulerødder i grove stykker
• Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne.
• Tilsæt tomater og balsamico og steg ved høj varme under omrøring til væsken er væk
• Tilsidst tilsættes flåede tomater, hvidløg, bouillon og vand
• Suppen koger ved lav varme under låg, til grøntsagerne er møre (ca. 15 min. )
• Blend suppen og lad den komme i kog.
• Smag til med salt og sukker
• Server straks med lune brødcroutoner og pesto (hjemmelavet Ramsløgspesto)

Brødcroutoner laves af daggammelt brød skåret i grove tern som vendes i olie eller pesto. Bages derefter i ovn ca. 15 min ved 200 grader eller ristes på en pande til de er gyldne og sprøde.

Tips! Når suppen er blendet kan den tilsættes små pastaer, som koges med de sidste minutter (se hvor længe på emballagen). Gem halvdelen af vandet og hæld det koldt i inden du blender. Så undgår du at skolde dig.

Indlægget Tomatsuppe med brødcroutoner blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på ramsløgspesto

250 g friske ramsløg

100 g hasselnødder (eller andre nødder)

5 g salt

1 dl rapsolie

Saft af 1/2 citron

• Skyl ramsløgene grundigt og lad dem dryppe af på et rent viskestykke. Sorter blomsterknopperne fra og sæt dem i en lille vase.
• Blend alle ingredienserne og hæld pesten på skoldede glas
• Inden du sætter låg på så fyld den sidste centimeter af glasset med olie. Det forlænger holdbarheden.

Tips!

Server pestoen til små nye kartofler, smør den på ristet brød eller server den som dip til fisk eller kylling. Du kan også bruge pestoen som dip til hjemmebagte grissini. Eller bland den i cremefraiche og du har en dejlig kold sauce som passer godt til det meste.

Indlægget Ramsløgspesto  blev først udgivet på madvAne.