Opskrift på fennikelsalat

1 fennikel

1/2 gul peber

50 g feta

Saft af 1/2 citron

Frisk timian

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber

• Rens fennikel og skær den over på langs, snit de to halvdele i tynde skiver.
• Hæld citronsaften over fennikel skiverne og drys med salt og peber.
• Rens peberfrugten og skær den i strimler.
• Bland grøntsagerne sammen. i en skål.
• Smulder fetaen over og pynt med frisk timian.

Tips!

Brug en rigtig god feta fra grønthandleren eller prøv Knuthenlunds hvidost som kan købes i Irma.

Hvis du skal have salaten med og den ikke skal serveres med det samme, kan du med fordel pakke de forskellige ingredienser i små fryseposer, husk at blande citron og fennikel, så fennikelskiverne beholder deres flotte farve. Så kan du nemt blande ingredienserne i en skål lige inden servering.

Prøv at servere salaten som tilbehør til rimmet svinemørbrad.

Indlægget Fennikelsalat med gul peber, timian og feta  blev først udgivet på madvAne.

Opskrift til 4 personer

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1 spsk olivenolie

1 glas pesto eller tapanade (hvad man bedst kan lide)

500 g pasta penne

friskrevet parmesanost

• rens og skær peberfrugterne i små strimler
• kom dem på bagepladen eller et ildfast fad med lidt olivenolie
•  bages ved 250 grader i ca. 15 min, til de dufter af sommer og begynder at blive brune men ikke sorte
• pastaen koges efter anvisning på posen. Husk at komme salt i vandet.
• den varme pasta blandes med pesto og peberfrugter og serveres straks med et dryp olivenolie og friskrevet parmesanost

Indlægget Pasta med bagte peberfrugter blev først udgivet på madvAne.