parmesanost – madvAne http://madvane.dk Ideer, opskrifter og gode råd Thu, 16 Apr 2020 08:02:51 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.12 122834774 Pasta Carbonara – Italiensk klassiker http://madvane.dk/pasta-carbonara-italiensk-klassiker/ http://madvane.dk/pasta-carbonara-italiensk-klassiker/#respond Thu, 16 Apr 2020 13:55:00 +0000 http://madvane.dk/?p=1939 Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt.  Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger …

Læs videre "Pasta Carbonara – Italiensk klassiker"

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

]]> Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt.  Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger noget spaghetti i skabet. Og nogen gange må man bare være lidt rebelsk. Når du først har lavet spaghetti carbonara et par gange, så får du fuldstændig  styr på rutinen, og kan tilberede et lækkert ægte italiensk måltid på under 30 minutter. Og det kan være dejligt efter en travl dag. Det er også den perfekte ret at lære teenagerne at lave, det er billigt, nemt og scorer helt  sikkert point hvis de laver det til vennerne.

Spaghetti carbonara
Pasta Carbonara

Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

500 g spaghetti

3 æg

100 g bacon i tern

75 g revet parmesanost

peber

  • Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisning på pakken. Husk at der stadig skal være en lille smule bid i pastaen når den er færdigkogt (Det er det Italienerne kalder Al Dente)
  • Imens piskes æggene grundigt sammen i serveringsskålen.
  • Parmesanosten rives fint og piskes i æggene. Gem lidt af osten til at drysse over retten ved servering.
  • Æggemassen tilsættes groftkværnet peber
  • Steg baconen sprød i eget fedt på en pande, når den er brun og sprød slukkes for varmen, men bacon og fedt bliver på panden.
  • Når pastaen er færdigkogt afdryppes den hurtigt i et dørslag. En stor skefuld af pastaen, hældes på panden med bacon og fedt og røres rundt.
  • Resten af pastaen hældes i æggeblandingen og røres grundigt rundt, så æggemassen optages i pastaen, vend tilsidst indholdet fra panden rundt med resten af pastaen.
  • Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Server en frisk salat ved siden af pastaretten, det er dejligt med lidt grønt og spødt som afslutning på måltidet.

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/pasta-carbonara-italiensk-klassiker/feed/ 0 1939 Pesto genovese – pasta med pesto http://madvane.dk/pesto-genovese-pasta-med-pesto/ http://madvane.dk/pesto-genovese-pasta-med-pesto/#respond Wed, 23 Oct 2019 13:20:02 +0000 http://madvane.dk/?p=890 Sidste år var jeg heldig at få en kæmpe stor pose friskhøstet basilikum, da jeg var til høstmarked på Krogerup i Nordsjælland. Jeg skyndte mig at lave en stor portion pesto. Jeg kom den på skoldede glas og dækkede overfladen med olivenolie. Dejligt for så var der altid et glas i køleskabet når jeg skulle …

Læs videre "Pesto genovese – pasta med pesto"

Indlægget Pesto genovese – pasta med pesto blev først udgivet på madvAne.

]]> Sidste år var jeg heldig at få en kæmpe stor pose friskhøstet basilikum, da jeg var til høstmarked på Krogerup i Nordsjælland. Jeg skyndte mig at lave en stor portion pesto. Jeg kom den på skoldede glas og dækkede overfladen med olivenolie. Dejligt for så var der altid et glas i køleskabet når jeg skulle servere et hurtigt aftensmåltid. Der er ikke noget bedre end en helt simpel pasta med pesto og det smager bare helt fantastisk når der bruges friske råvarer til pestoen. Genovese er den klassiske pesto som italienerne bruger i deres pasta, typisk vælger de tagliatelle eller fettuccine til pestoen, da overfladen på disse typer pasta optager pestoen på den helt rigtige måde. Husk at hvis du skal opnå det perfekte resultat, så skal pestoen røres i pastaen med det samme du har hældt vandet fra.

Basilikum pesto genovese
Basilikum

Opskrift på pesto genovese

1 stort bundt basilikum

25 g Pinjekerner (Du kan også bruge mandler)

25 g Parmesanost

½ fed hvidløg

1 knsp salt

1 tsk hvidvinseddike eller 2 tsk citronsaft

½-1 dl Olivenolie eller til pestoen har den ønskede konsistens

  • Pinjekerner og parmesanost males fint i en blender
  • Tilsæt hvidløg og basilikum og blend.
  • Hæld olivenolien langsom i til pestoen har den rette konsistens
  • Smag til med salt og hvidvinseddike

Tips!

Kom en skefuld pesto i en portion tomatsuppe eller minestronesuppe. Eller lav en hvid pizza, hvor dejen smøres med pesto, drysses med revet ost eller frisk mozzarella, øverst fordeles kogte kartofler i skiver. Bages ligesom en traditionel pizza.

Indlægget Pesto genovese – pasta med pesto blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/pesto-genovese-pasta-med-pesto/feed/ 0 890