kvæde – madvAne http://madvane.dk Ideer, opskrifter og gode råd Thu, 21 Nov 2019 09:14:42 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.12 122834774 Kvædechutney med fennikelfrø http://madvane.dk/kvaedechutney-med-fennikelfroe/ http://madvane.dk/kvaedechutney-med-fennikelfroe/#respond Thu, 21 Nov 2019 13:13:52 +0000 http://madvane.dk/?p=1547 Så er det igen tid til kvæder. Denne aromatiske frugt har været almindelig siden oldtiden, i mange år har kvæden været glemt, men nu er den ved at få sin rennæssance og er kommet tilbage på de danske køkkenborde.  Kvæden er ikke god at spise rå, slet ikke når den er groet og modnet i …

Læs videre "Kvædechutney med fennikelfrø"

Indlægget Kvædechutney med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

]]> Så er det igen tid til kvæder. Denne aromatiske frugt har været almindelig siden oldtiden, i mange år har kvæden været glemt, men nu er den ved at få sin rennæssance og er kommet tilbage på de danske køkkenborde.  Kvæden er ikke god at spise rå, slet ikke når den er groet og modnet i det kolde nord, så find syltegrejet frem og tilbered en dejlig krydret kvædechutney. Kvædechutney er fabelagtig til hårde salte oste eller som tilbehør til Indisk karryret

Kvædechutney
Kvæder

Opskrift på kvædechutney

125 g løg i tern

550 g kvæder

100 g brun farin

1 dl hvidvinseddike

2 dl vand

1 spsk fennikelfrø

  • Skræl kvæderne, gem kerner og kernehus til senere.
  • Hak løget fint.
  • Kom alle ingredienser i en gryde og bring blandingen langsomt i kog
  • Kvædechutneyen koges ved svag varme i ca. 45 min.
  • Imens chutneyen koger tager du  kernerne ud af kernehusene og lægger dem i blød i en skål med 1 dl vand.
  • Efter de 45 min sigtes kernerne og det nu geleagtige vand gennem en sigte ned i chutneyen, som derefter koges yderligere 5 min.
  • Husk at røre i chutneyen undervejs.
  • Smag evt. til med mere fennikel og giv chutneyen et par minutter til.
  • Kom chutneyen på skoldede, atamonskyllede glas.

Tips!

Chutneyen har godt af at trække et par dage inden du bruger af den og den bliver kun bedre med tiden, så lav endelig en stor portion. Find nogle fine glas og sæt en sød etiket på, så har du den perfekte værtindegave.

Indlægget Kvædechutney med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/kvaedechutney-med-fennikelfroe/feed/ 0 1547 Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet http://madvane.dk/kvaedemarmelade-perfekt-paa-ostebordet/ http://madvane.dk/kvaedemarmelade-perfekt-paa-ostebordet/#respond Wed, 10 Oct 2018 18:08:31 +0000 http://madvane.dk/?p=1545 Kvæder, hvordan er det nu med dem, er de ikke stenhårde og uspiselige? Jo det er de, i rå tilstand, men når de bliver tilberedt, kan de blive til en gudsbenådet kvædemarmelade. De fleste forbinder nok kvæder med noget der voksende i en gammel tantes have, men tag ikke fejl af kvæden, den er fantastisk …

Læs videre "Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet"

Indlægget Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet blev først udgivet på madvAne.

]]> Kvæder, hvordan er det nu med dem, er de ikke stenhårde og uspiselige? Jo det er de, i rå tilstand, men når de bliver tilberedt, kan de blive til en gudsbenådet kvædemarmelade. De fleste forbinder nok kvæder med noget der voksende i en gammel tantes have, men tag ikke fejl af kvæden, den er fantastisk til syltning. Eller hvad med at prøve at lave kvædesnaps.

Kvædemarmelade
Kvæder

Opskrift på kvædemarmelade

600 g kvæder (500 g når skræl og kernehus er fjernet)

400 g rørsukker

3 dl vand

  • Vask kvæderne og skræl dem.
  • Riv kvæderne på den grove side af rivejernet, helt ind til kernehuset. Gem kernehusene.
  • Kom de revne kvæder, sukker og 3 dl vand i en gryde og bring det langsomt i kog.
  • Tag kernerne ud af kernehusene og læg dem i blød i en skål med 1 dl vand.
  • Kvædemarmeladen koges ved svag varme i ca. 45 min.
  • Efter de 45 min sigtes kernerne og det nu geleagtige vand gennem en sigte ned i marmeladen og marmeladen koges yderligere 5 min.
  • Marmeladen hældes på skoldede glas.

Tips!

Spis kvædemarmeladen på ristet rugbrød eller sammen med lagrede, tørre oste. Den parfumerede og bløde smag giver et godt modspil  til de salte, hårde oste.

Indlægget Kvædemarmelade – perfekt på ostebordet blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/kvaedemarmelade-perfekt-paa-ostebordet/feed/ 0 1545