Opskrift på bønnesalat med blomkål

400 g frosne bønner

½ blomkålshoved

2 store håndfulde bredbladet persille

½ dl honningdressing

30 g hasselnødder

• Giv bønnerne et hurtigt opkog, de skal kun lige være møre, stadig med bid i. Lad dem dryppe af i et dørslag.
• Bland dressingen og hæld den over bønnerne mens de stadig er varme.
• Vask blomkålen grundigt og skær stokken af. Skær blomkålen i tynde skiver og vend den i bønnerne.
• Skyl og tør persillen grundig og hak den groft.
• Bland persillen i salaten.
• Rist hasselnøddekernerne på en varm pande, til de bliver gyldne og dufter dejligt.
• Når hasselnøddekernerne er kølet af hakkes de groft.
• Salaten har godt af at trække en halv times tid inden servering
• Drys de hakkede hasselnøddekerner over salaten lige inden den skal spises.

Indlægget Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på abrikoskugler ca. 12-15 stk

10 g sesamfrø

200 g tørrede abrikoser eller dadler

20 g kokosmel

20-30 g kakao af en god kvalitet

100 g hasselnøddekerner

• Afvej alle ingredienserne.
• Start med at hakke nødderne, enten ved håndkraft eller i en blender.
• Tilsæt kokosmel, sesamfrø og kakaopulver.
• Hak abrikoserne fint enten i hånden eller i blender og bland dem med alle de øvrige ingredienser.
• Form massen til små kugler og lad dem “sætte sig” i køleskabet et par timer.

Tips!

Beklæd en lille firkantet form med bagepapir og pres massen ned i, sæt den i køleskabet. Efter et par timer kan du skære små lækre stykker abrikossnack i lige den størrelse du ønsker.

Hak nødderne groft, hvis du kan lide lidt mere knas i dine abrikoskugler

Prøv at trille kuglerne i kakaopulver

Kuglerne kan fint holde sig i en lufttæt beholder i en uge i køleskabet.

Indlægget Abrikoskugler. Daddelkugler. Rawsnack blev først udgivet på madvAne.