grill – madvAne

Krydderolie til grøntsager og kød

Ane — Wed, 08 May 2019 13:13:49 +0000

Nu bliver det forhåbentligt snart lidt lunere i vejret og mange af os finder grillen frem fra kælderen eller skuret. Det er hyggeligt at grille og mange af os køber lækkert kød og grøntsager som vi så tilbereder i det fri. Jeg oplever bare tit at vi glemmer den gode smag, derfor har jeg forsøgt mig frem med diverse krydderier, grillsaucer og olier. Den her krydderolie fungerer godt til både, grøntsager, kartofler, fisk og svinekød. Olien kan sagtens holde en uge i køleskabet, så hvis du ved du skal grille flere gange, så lav dobbelt eller tredobbelt portion. Krydderolien er ikke kun forbeholdt grillen, hvis du har lyst til at lave halve bagte kartofler eller bagte grøntsager, så prøv at give den lidt af den krydrede olie inden de kommer i ovnen.

Krydderolie til grøntsager og kød

Opskrift på krydderolie

4 spsk god olivenolie

2 fed hvidløg

6-7 kviste frisk timian

Revet skal af ½ økologisk citron

Find et rent skoldet marmeladeglas frem hæld olien i.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem hver i 5-6 skiver.
Skyl og tør timianen godt.
Vask citronen grundigt og riv citronskallen med et juliennejern eller i lidt større flager med kartoffelskrælleren.
Kom både hvidløg, timian og citronskal ned i glasset til olien. Kom låg på glasset og lad olien stå i køleskabet og trække mindst en time. Men lav gerne olien allerede dagen før, så den virkelig tager smag af krydderierne.
Når du er ved at være klar til at grille, pensler du olie på koteletterne, svinemørbraden, squash i skiver, halve tomater, asparges eller små kogte kartofler. Eller hvad du nu har lyst til at komme på grillen. Prøv dig frem, næsten alt kan lade sig gøre.

Tips!

Du kan udskifte timian og citron med 6 spsk ketchup, så får du den perfekte marinade til oksekødet

Indlægget Krydderolie til grøntsager og kød blev først udgivet på madvAne.

Grillkrydderi til marinader eller dryrub

Ane — Fri, 29 Jun 2018 13:14:52 +0000

Man kan få masser af grillkrydderi blandinger i supermarkedet og i specialbutikker. Og det er selvfølgelig nemt at nogen har gjort arbejdet for en. Men det er faktisk utrolig let at lave sin egen krydderiblanding og så er det jo også muligt at eksperimentere med forskellige ingredienser, indtil du opnår det resultat du allerbedst kan lide. Herunder følger en af min favorit krydderiblandinger. Den passer rigtig godt til fjerkræ, men kan også sagtens bruges på andet kød og på grøntsager.

Grillkrydderiblanding

Opskrift på grillkrydderi

1 spsk sennepsfrø

1 spsk fennikelfrø

1 spsk jomfru i det grønne

1 spsk tørret appelsinskal

1 spsk chiliflager

1 spsk groft salt

Kom krydderierne på en varm pande og rist dem til de tager farve og begynder at dufte.
Tag panden af varmen og lad krydderierne køle lidt af
Kom krydderierne i en morter sammen med en spsk salt og stød det hele til en halv fin blanding.
Krydderiblandingen kan bruges tør til at gnide ind i kødet inden det skal på grillen
Eller du kan lave en marinade, hvor du blander 1 dl yoghurt med 2 spsk af krydderiblandingen. Kødet har godt af at marinere 2- 3 timer.

Tips!

Det bedste tips må være, Prøv dig frem, der er ikke noget der ikke er tilladt. Hvis du elsker stærk mad, så brug masser af chili, hvis det skal smage italiensk så prøv med rosmarin. Der er ingen regler. Krydderiblandingen opbevares i et tætsluttende glas, enten før krydderierne stødes eller efter de er stødt. Smagen bevares bedst i de hele krydderier.

Indlægget Grillkrydderi til marinader eller dryrub blev først udgivet på madvAne.

Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte

Ane — Sat, 24 Jun 2017 20:06:28 +0000

Kært barn har mange navne. Squash, courgette, zucchini. En ting er helt sikkert, hvis du selv dyrker dem kan du høste i kilovis og hvis du ikke er så heldig at have din egen køkkenhave, kender du måske nogen der har. Ellers må du til lommerne og ned til din lokale grøntsagspusher. Denne opskrift er stærkt inspireret af min sidste rejse til Italien, hvor vi fik antipasti og zucchini (som er det italienske navn) var en del af anretningen. Jeg har prøvet mig lidt frem og er nået til denne opskrift.

Squash med mynte

Opskrift på ovnbagte squash

2 squash

5 spsk olivenolie

100 g ny bælgede ærter

10 mynteblade

1/2 citron

Salt

Skyl og tør de to squash.
Skær dem i 1 cm tykke skiver.
Fordel skiverne på en bageplade og vend dem i olivenolie.
Bages til de er gyldne og sprøde. Ca. 30 min. Hvorefter de tages ud og køler lidt af.
Imens bælges ærter og mynten hakkes fint.
Vend de stadig lune squash med ærter, mynte og citronsaft.
Smag til med salt
Server retten som tilbehør til kød eller fisk. Eller som antipasti sammen med oliven, italiensk salami og bruschetta

Tips!

Hvis du alligevel har gang i grillen kan du nemt grille squashen i stedet for at bage den i ovnen. Samme fremgangsmåde med olie og i skiver ( skær dem dog gerne på langs, så ryger de ikke så nemt ned mellem rillerne på grillristen)

Indlægget Ovnbagte squash med friske ærter, citron og mynte blev først udgivet på madvAne.