Opskrift på sommerens kålsalat

1/2 blomkål

1/2 rødt spidskål

2 gulerødder

20 blade frisk mynte

Saft af 1 citron

1 spsk balsamico, solbær eller kirsebær eddike.

4 spsk olivenolie

2 spsk  dukkah (kan udelades)

Salt

Peber

50 g cashewnødder (gerne Irmas chili cashewnødder)

• Snit spidskålen fint.
• Skyl og skær blomkålen i tynde skiver.
• Skræl og riv gulerødderne groft.
• Hak myntebladene fint.
• Bland det hele godt sammen med citronsaft,  eddike, olivenolie, salt og groftkværnet peber.
• Lad salaten trække i mindst 30 min.
• Drys med cashewnødder lige inden servering.

Tips! Prøv at rive et halvt æble i salaten, det giver en ekstra frisk smag. Erstat evtuelt mynten med frisk koriander. Prøv også at servere salaten i pitabrød med hummus

Indlægget Kålsalat til sommerens udendørs måltider blev først udgivet på madvAne.