Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter

Ane — Fri, 31 Jan 2020 13:26:47 +0000

Bulgursalat med mynte er dejligt tilbehør til gryderetter med kylling, som en ret på buffeten eller som grøn aftens mad serveret med hummus. I disse “grønne” tider, er det vigtigt at sørge for, at få proteiner på andre måder end fra kødet, hvis man overvejende spiser plantebaseret kost. Så giv den endelig gas med kikærter og bønner. Det er ikke en synd at vælge de tilberedte fra supermarkedet på dåse eller i papkarton, de er af udmærket kvalitet og det er selvfølgelig nemmere end at skulle sætte de tørrede kikærter eller bønner i blød natten over og derefter koge dem. Men det er selvfølgelig også dyrere at købe dem færdigt tilberedte. Så hvis du går i gang med at udbløde og koge, så køb gerne et kilo eller to nu du er i gang, for når de først er kogt, kan du fordele dem i portioner og lægge dem i fryseren, så er det nemt lige at tø en pose op til salaten, suppen eller gryderetten.

Bulgursalat

Opskrift på bulgursalat med mynte

2 dl bulgur

3,5 dl kogende vand

1 spsk salt

3 spsk olivenolie

½ bdt bredbladet persille

2 stilke mynte

½ agurk

saft af 1 citron

Stegte kikærter

300 g kogte kikærter

1 spsk olivenolie

1 spsk spidskommen

3 spsk soya

Start med at tilberede bulguren. Hæld bulgur, salt og olivenolie i en gryde og hæld kogende vand over. Kom låg på og lad det stå at trække mens resten tilberedes.
Dræn de kogte kikærter så de ikke er våde.
Varm olien på en pande og steg kikærterne ved høj varme. Når de er let brune tilsættes spidskommen og kikærterne steges af med soya. Lad dem stege videre et minuts tid, mens du ryster panden.
Skær agurken i små tern og hak krydderurterne fint.
Tjek at bulguren er mør og har opsuget alt vandet.
Vend citronsaft i bulguren
Tilsæt agurk og krydderurter
Lige inden servering vendes de soyastegte kikærter i bulguren

Tips!

De soyastegte kikærter er gode som snacks til en drink før maden

Indlægget Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter blev først udgivet på madvAne.

Bulgursalat med feta, asparges og blåbær

Ane — Sun, 04 Jun 2017 07:36:41 +0000

Endnu en salat der gør det godt på en grillbuffet. Idag er vejret ikke lige til grill men pinsefrokosten kan peppes op med den flotte, friske og mættende salat. Bulgursalat er nemt, billigt og mættende. Og så er det nemt at variere med forskellige krydderurter, grøntsager og frugter alt efter årstiden.

Bulgursalat med feta, blåbær og asparges

Opskrift på bulgursalat 4 – 6 pers.

2 dl bulgur

4 dl kogende vand

1 bdt grønne asparges

150-200 g blåbær

Saft af 1 citron

2 spsk olivenolie

150 g feta (brug din favorit feta)

1 tsk salt

Peber

Overhæld bulguren med 4 dl kogende vand og lad det trække under låg i ca. 30-40 min. (Eller tilbered bulguren som det står på emballagen)
Imens renses og skylles blåbær og asparges (tag fat om aspargesen og knæk det nederste stykke af, aspargesen vil naturligt knække der hvor den er værd at spise, resten kasseres eller bruges i en suppe).
Aspargeshovederne skæres af og gemmes. Resten af stilken skæres i 2 cm stykker.
Stykkerne lægges i en skål og overhældes med kogende vand og tilsættes 1 tsk salt. Stilkene trækker ca 10 min. De sidste 5 min kommes aspargeshovederne ned til stilkene.
Bland citronsaft og olivenolie i den færdige bulgur.
Vend forsigtigt asparges, feta og halvdelen af blåbærene i bulguren
Kom salaten i en flot serveringsskål og pynt med de sidste blåbær

Indlægget Bulgursalat med feta, asparges og blåbær blev først udgivet på madvAne.

bulgur – madvAne

Bulgursalat med mynte og soyastegte kikærter

Opskrift på bulgursalat med mynte

Tips!

Bulgursalat med feta, asparges og blåbær

Opskrift på bulgursalat 4 – 6 pers.