yoghurt – madvAne

Nektarinkage med yoghurtcreme

Ane — Tue, 19 Jun 2018 13:15:21 +0000

Nektariner, ferskner, abrikoser og paragua (flade ferskner, ufo’er) strutter på hylderne i dit lokale supermarked og hos grønthandleren. De fleste kommer fra Italien eller Spanien. De smager fantastisk, men de er følsomme over for stød og bliver hurtigt bløde, når de ligger i stuetemperatur. Derfor ender jeg også tit med et par stykker der ikke rigtig er værd at spise. Til gengæld kan de sagtens koges med lidt sukker og vanilje og bliver til en god kompot, som kan bruges på morgenbordet eller som i denne opskrift på nektarinkage.

Nektarinkage

Opskrift på Nektarinkage

260 g bastognekager (1 pakke)

75 g smør

5 nektariner eller lignende

2 spsk brun farin

1 tsk vaniljesukker

3 dl. græsk yoghurt eller skyr (fast yoghurt)

1 dl piskefløde

Start med at lave frugtkompotten. Skær nektarinerne i mindre stykker og bland dem med brun farin og vaniljesukker i en gryde.
Lad det simre ved meget svag varme i ca. 20 min, eller til nektarinerne er kogt helt ud. Blend komposten og køl den helt ned.
Mens kompotten simre, laves kiksebunden
Smelt smørret og knus kagerne helt fint, brug evt. en blender.
Bland de knuste kager og smørret grundigt.
Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og fordel kiksesmulderet i bunden, tryk det godt sammen.
Bag bunden ved 175 grader i ca. 20 min. Lad den køle af i springformen.
Pisk fløden til skum og vend den med yoghurten og den kolde nektarinkompot.
Fordel yoghurtcremen på kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer, gerne til næste dag.
Tag forsigtigt kagen ad af springformen og sæt den på et rundt fad.
Pynt med skiver af friske nektariner.

Indlægget Nektarinkage med yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Coleslaw af rosenkål, krydret med spidskommen

Ane — Wed, 08 Nov 2017 13:16:51 +0000

Rosenkål får mange til at rynke på næsen, da de fleste af os husker duften/lugten af godt udkogte rosenkål. Men rosenkål behøver ikke at være ildelugtende og udkogt tilbehør. I denne friske udgave af coleslaw, har jeg brugt fintsnittet friske rosenkål, spidskommen og drænet yoghurt, det giver en rigtig fin og mild kålsmag og et mere friskt tilbehør, end den til tider lidt syrlige og fede coleslaw.

Rosenkål

Opskrift på coleslaw med rosenkål

300 g friske rosenkål

500 g gulerødder

Marinade af

½ dl hvidvinsedikke

1 tsk groft salt

1 tsk honning

1 tsk dijonsennep

1/4 dl æblejuice

2 tsk stødt spidskommen

Dressing af

2,5 dl. yoghurt naturel (inden afdrypning)

saft af ½ citron

salt og peber

Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen.
Skræl og riv gulerødderne groft
Tag de yderste grove blade af rosenkålene, skær rodstokken af og snit rosenkålene fint.
Bland gulerødder og rosenkål i marinaden og lad blandingen trække 1-2 timer på køl.
Imens afdryppes yoghurten gennem et kaffefilter, sæt en skål under og brug vallen der drypper fra hvis du skal bage.
Efter 2 timer er yoghurten blevet fast og den blandes med salt og peber.
Pres grøntsagerne fri af marinade og bland dem med dressingen.
Smag coleslawen til med salt og peber, og evt. et lille drys sukker.

Indlægget Coleslaw af rosenkål, krydret med spidskommen blev først udgivet på madvAne.

Rødbedesalat

Ane — Wed, 29 Mar 2017 16:15:01 +0000

Denne salat skal man ikke servere for folk i hvide skjorter med tendens til at spilde, for den får en helt hysterisk rød lilla farve. Salaten er flot på en buffet og jeg har endnu ikke mødt nogen der ikke kan lide denne sprøde, bløde, syrligt, søde salat.

Rødbedesalat

Opskrift

500 g kogte rødbeder

1 syrligt og sprødt æble

1 dl yoghurt naturel

2 spsk friskrevet peberrod

saft 1/2 citron

Skær rødbeder og æble i tern. Lav en dressing af yoghurt, peberrod og citronsaft. Og bland dressingen med rødbeder og æble tern. Lad salaten trækker i køleskabet i mindst 1/2 time

Indlægget Rødbedesalat blev først udgivet på madvAne.