Pasta Carbonara – Italiensk klassiker

Ane — Thu, 16 Apr 2020 13:55:00 +0000

Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt. Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger noget spaghetti i skabet. Og nogen gange må man bare være lidt rebelsk. Når du først har lavet spaghetti carbonara et par gange, så får du fuldstændig styr på rutinen, og kan tilberede et lækkert ægte italiensk måltid på under 30 minutter. Og det kan være dejligt efter en travl dag. Det er også den perfekte ret at lære teenagerne at lave, det er billigt, nemt og scorer helt sikkert point hvis de laver det til vennerne.

Pasta Carbonara

Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

500 g spaghetti

3 æg

100 g bacon i tern

75 g revet parmesanost

peber

Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisning på pakken. Husk at der stadig skal være en lille smule bid i pastaen når den er færdigkogt (Det er det Italienerne kalder Al Dente)
Imens piskes æggene grundigt sammen i serveringsskålen.
Parmesanosten rives fint og piskes i æggene. Gem lidt af osten til at drysse over retten ved servering.
Æggemassen tilsættes groftkværnet peber
Steg baconen sprød i eget fedt på en pande, når den er brun og sprød slukkes for varmen, men bacon og fedt bliver på panden.
Når pastaen er færdigkogt afdryppes den hurtigt i et dørslag. En stor skefuld af pastaen, hældes på panden med bacon og fedt og røres rundt.
Resten af pastaen hældes i æggeblandingen og røres grundigt rundt, så æggemassen optages i pastaen, vend tilsidst indholdet fra panden rundt med resten af pastaen.
Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Server en frisk salat ved siden af pastaretten, det er dejligt med lidt grønt og spødt som afslutning på måltidet.

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

Spaghetti med kødboller

Ane — Wed, 15 Mar 2017 09:34:13 +0000

Denne ret får helt automatisk ternede duge, vasketøj i baggården og flotte italienske fyre ind på min nethinde. Duften af Italien, Mamma der står og rører i gryderne og byens gamlinge der sidder på en bænk i skyggen under et oliventræ. Prøv selv, du vil helt sikkert føle det næsten som var du sydpå, når du har serveret denne ret.

Spaghetti med kødboller

Opskrift til 4 pers

400 g hakket kalv og flæsk

1 spsk salt

1/2 spsk paprika

1 æg

1/2 dl rasp

1 revet løg

Sauce

1 gulerod i grove stave

1 stængel bladselleri i stave

1 DS flåede hakkede tomater

1 tsk sukker

olivenolie

salt

500 g spaghetti

Alle ingredienserne til farsen røres sammen.
Farsen hviler ca 15 min
Steg små “frikadeller” i olivenolie i en dyb pande.
Når de har taget farve tilsættes gulerod og bladselleri og steger med et øjeblik inden de hakkede tomater hældes over, tilsæt sukker.
Læg låg på og lad retten simre i ca. 30 min inden den smages til med salt.
Imens bringes rigeligt vand i kog i en gryde og pastaen koges efter anvisning på posen.
Når pastaen er færdig og drænet for vand hældes den op i den dybe pande til saucen og vendes rundt.
Server straks med masser af friskrevet parmesan

Tips! Server en sprød grøn salat til

Indlægget Spaghetti med kødboller blev først udgivet på madvAne.

spaghetti – madvAne

Pasta Carbonara – Italiensk klassiker

Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

Tips!

Spaghetti med kødboller