Opskrift på Frikassé til 4 personer

1 lille løg

20 g smør

500 g hønsekød eller andet kød i strimler

300 g gulerødder

1 bundt asparges

1 dl hvidvin (eller 1 spsk hvidvinseddike og 1 dl æblejuice)

1/4 L piskefløde

1 dl mælk

1/2 bouillon terning

salt og peber

• Løget hakkes fint og svitses til det er blankt i smørret.
• Tilsæt kødet og brun det let.
• Skær gulerødderne og aspargesstænglerne i små stykker. Gem aspargeshovederne.
• Tilsæt gulerødder og hvidvin og svits det med i gryden et par minutter til næsten alt vinen er fordampet.
• Kom fløde, mælk og bouillon i gryden og lad det simre til kødet er mørt og gennemstegt og saucen er tyknet let.
• Tilsæt til allersidst aspargesstænglerne. Giv et hurtigt opkog og smag til med salt og peber.
• Server frikasséen pyntet med aspargeshoveder og med nykogte kartofler til.
• Det smager dejligt hvis du serverer lidt Rabarberchutney til.

Tips!

Jævn frikasséen med maizena så saucen bliver lidt tykkere. Og brug så saucen som fyld i tarteletter enten på frokost bordet eller som let aftensmad.

Indlægget Frikassé -En ægte klassiker blev først udgivet på madvAne.