Opskrift på mexicansk chiligryde:

1 løg i tern

3 gulerøder i tern

3 spsk rapsolie

1 spsk paprika (tjek styrken)

1 spsk chiliflager (doser alt efter hvor stærk du vil have din mad)

1 spsk stødt spidskommen

2 spsk hvidvinseddike

250 g tørrede kidneybønner (opblødt natten over og kogt 1 time) eller 400 g fra dåse

1 ds hakkede tomater

1/2 l grøntsagsbouillion

1 fed hvidløg hakket fint

Rå majskerner fra 1 frisk majs kolbe.

25 g mørk chokolade

• Løg og gulerødder svitses i olien
• Når løgene bliver blanke tilsættes vineddiken og koges væk
• Derefter tilsættes paprika, chili og spidskommen og rist dem sammen med grøntsagene.
• Tilsæt bønner, hakkede tomater, hvidløg og boullion og lad retten småkoge 30-45 min.
• Skær majskernerne af den friske kolbe og kog dem med i gryden de sidste 5 min
• Smag til med chokolade til allersidst
• Server retten rygende varm med yoghurt naturel, cremefraich eller sommerdressing og ris

Tips!

Lav din egen salsa med friske tomater, rødløg og agurk, hakket i fine tern og dryppet med citronsaft.

Indlægget Mexicansk chiligryde blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på jambalaya 4. pers
1 stængel bladselleri
2 gulerødder
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk paprika (tjek lige hvor stærk den er:-))
1 spsk hvidvinseddike
1 ds flåede tomater
2 dl ris
2-4 dl vand (start med 2 og tilsæt efterhånden mere hvis jambalayen ser for tør ud)
1 terning grøntsags bouillon
1 spsk brun farin

• Snit grøntsagerne i fine tern og svits dem i lidt olivenolie sammen med paprika.
• Når løgene er blanke tilsættes risen lad det riste med et par minutter under omrøring.
• Tilsæt hvidvinseddike og lad det simre helt ind i risen.
• Tilsæt derefter flåede tomater bouillon og vand.
• Lad retten koge ved laveste blus og under jævnlig omrøring i ca 25 min
  Smag til med brun farin og salt

Tips!

Retten kan tilsættes chorizo i skiver og eller rejer. Dette gøres 5 min inden retten skal serveres.

Indlægget Jambalaya med rejer eller chorizo blev først udgivet på madvAne.