ramsløg – madvAne http://madvane.dk Ideer, opskrifter og gode råd Tue, 14 May 2019 09:48:46 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.12 122834774 Asparges med rygeost og ramsløg http://madvane.dk/asparges-med-rygeost-og-ramsloeg/ http://madvane.dk/asparges-med-rygeost-og-ramsloeg/#respond Tue, 14 May 2019 12:45:55 +0000 http://madvane.dk/?p=1751 Det er lige nu at der er Asparges alle steder. De skyder op af jorden og hvis du er lige så heldig som jeg var sidste weekend, så køber du dem direkte fra gårdbutikken hvor de er høstet samme dag. I weekenden var jeg til Madens Folkemøde der blev afholdt for første gang. Det var …

Læs videre "Asparges med rygeost og ramsløg"

Indlægget Asparges med rygeost og ramsløg blev først udgivet på madvAne.

]]> Det er lige nu at der er Asparges alle steder. De skyder op af jorden og hvis du er lige så heldig som jeg var sidste weekend, så køber du dem direkte fra gårdbutikken hvor de er høstet samme dag. I weekenden var jeg til Madens Folkemøde der blev afholdt for første gang. Det var et par intense dage, fyldt med politiske talks, madskabende ideologer, iværksættere og kendte ansigter fra den danske madscene. Det var alletiders og jeg skal helt sikkert afsted igen næste år. Og det var altså her, at jeg var så heldig, at få fingre i de fantastiske asparges, der var masser af ramsløg i grøftekanten og for at det ikke skal være løgn blev der røget ost live, på gårdspladsen. Hvor heldig har man lov til at være. Det gjorde det utroligt nemt, at beslutte hvad der skulle på middagstallerknen lørdag aften.

Asparges med rygeost og ramsløg
Asparges med rygeost og ramsløg

Opskrift på Asparges med rygeost (forret til 4 personer)

8 grønne og 4 hvide asparges

80 g rygeost

saft af ½ citron

1 spsk olivenolie

4 blade ramsløg

  • Knæk bunden af aspargesene, prøv at lade dem knække der hvor de selv vil.
  • Skyl de grønne asparges
  • De hvide skal skrælles fra hovedet og ned.
  • Læg både de grønne og de hvide asparges i et dybt fad og drys med lidt groft salt. Hæld kogende vand over og lad dem trække 5 minutter.
  • Efter 5 minutter hældes vandet fra og de grønne lægges til afdrypning. Gentag processen med de hvide.
  • Når både de grønne og de hvide asparges har dryppet af anrettes de på et fad. Læg små bidder af rygeosten på fadet, dryp med citronsaft og olivenolie.
  • Tilsidst drysses den hakkede ramsløg over og lidt friskkværnet peber.

Tips!

Du kan vælge at anrette på et stort fad hvilket ser flot ud på en buffet, eller du kan portionsanrette på hver enkels tallerken. Det er helt op til dig selv.

Prøv at riste lidt hasselnøddekerner på panden til de dufter dejligt. Lad dem køle af, hak dem og drys dem over retten.

Indlægget Asparges med rygeost og ramsløg blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/asparges-med-rygeost-og-ramsloeg/feed/ 0 1751 Ramsløgspesto  http://madvane.dk/ramsloegspesto/ http://madvane.dk/ramsloegspesto/#comments Thu, 20 Apr 2017 10:45:34 +0000 http://madvane.dk/?p=511 Afsted i skoven efter friske ramsløg, men husk at være opmærksom på at det er de rigtige planter du kommer hjem med. Ramsløgene er der lige nu og der er masser af dem. Min kollega havde brugt den sidste dag af sin påskeferie på at samle ramsløg til mig. Så jeg brugte tirsdag formiddag på …

Læs videre "Ramsløgspesto "

Indlægget Ramsløgspesto  blev først udgivet på madvAne.

]]> Afsted i skoven efter friske ramsløg, men husk at være opmærksom på at det er de rigtige planter du kommer hjem med. Ramsløgene er der lige nu og der er masser af dem. Min kollega havde brugt den sidste dag af sin påskeferie på at samle ramsløg til mig. Så jeg brugte tirsdag formiddag på at lave den skønneste ramsløgspesto til vuggestuebørnene.  En dejlig nordisk pesto med hasselnødder, rapsolie og ramsløg alt sammen råvarer der vokser og produceres i Danmark.

Ramsløgspesto
Ramsløgspesto

Opskrift på ramsløgspesto

250 g friske ramsløg

100 g hasselnødder (eller andre nødder)

5 g salt

1 dl rapsolie

Saft af 1/2 citron

  • Skyl ramsløgene grundigt og lad dem dryppe af på et rent viskestykke. Sorter blomsterknopperne fra og sæt dem i en lille vase.
  • Blend alle ingredienserne og hæld pesten på skoldede glas
  • Inden du sætter låg på så fyld den sidste centimeter af glasset med olie. Det forlænger holdbarheden.

Tips!

Server pestoen til små nye kartofler, smør den på ristet brød eller server den som dip til fisk eller kylling. Du kan også bruge pestoen som dip til hjemmebagte grissini. Eller bland den i cremefraiche og du har en dejlig kold sauce som passer godt til det meste.

Indlægget Ramsløgspesto  blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/ramsloegspesto/feed/ 5 511