Opskrift på rabarberkage med vanilje

375 g rørsukker

375 g blødt smør

300 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 spsk vaniljesukker

5 æg

500 g rabarber stilke

2 spsk brun farin (til at blande i rabarberne)

2 spsk rørsukker (til at blande i rabarberne)

• Rengør rabarberne og skær dem i små stykker. Bland dem med brun farin og rørsukker og lad dem trække mens dejen laves.
• Pisk smør, vaniljesukker og sukker til det er hvidt og luftigt, det tager ca. 5 minutter.
• Pisk æggene i et ad gangen.
• Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen. Bland melet grundigt i dejen.
• Fordel dejen i en stor smurt springform.
• Tryk rabarberne ned i dejen.
• Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time og 10 minutter.
• Tjek om kagen er færdig ved at stikke en skarp kniv eller en strikkepind i kagen. Hvis der ikke hænger dej fast er kagen færdig, hvis kagen stadig er våd i midten, så giv den 10 minutter mere og stik i den igen.

Indlægget Rabarberkage med vanilje blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarberchutney

1 kg rabarber

500 g rørsukker

2 spsk fennikelfrø

• Rens rabarberstilkene og skær dem i tynde skiver.
• Kom sukker, rabarber og fennikelfrø i en gryde. Lad blandingen trække 1/2 times tid.
• Bring gryden i kog og lad chutneyen simre i ca. 30 min ved svag varme
• Hæld på skolde, atamonskyllede glas.

Tips! Spis chutneyen til ost eller server den til sommerens grillede kød, er specielt god til fisk og svinekød.

Indlægget Rabarberchutney krydret med fennikelfrø blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarberkage

750 g rabarber

250 g sukker

1/2 stang vanilje

Kagedej

3 æg

4,5 dl sukker

1,5 spsk vaniljesukker

60 g smeltet smør

6 dl mel

2 tsk bagepulver

100 g marcipan i tern

• Rabarber skæres i små stykker og blandes med suker og kornene fra vaniljestangen
• Blandingen trækker i mindst 1/2 time, der skal trække en del væske ud.
• Når blandingen med rabarber har trukket færdigt, piskes æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse.
• Mel, bagepulver og smør piskes i sammen med saften fra rabarberne.
• Tilsidst vendes dejen grundigt med rabarberne og fordeles i en smurt bradepande ca. 40 x 30 cm.
• Skær marcipanen i små tern og tryk dem ned i dejen.
• Kagen bages bed 180 gader i ca. 1 time og 10 min
• Stik i kagen for at se om den er færdig, hvis ikke så giv den 10 minutter mere

Tips!

Server kagen lun med en yoghurtcreme lavet af 3 dl yoghurt naturel, 1 dl piskefløde og 1 spsk vaniljesukker, som er pisket til cremet konsistens.

Indlægget Rabarberkage med marcipan blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rabarbercrumble

8-10 stængler rabarber i små stykker

2 spsk rørsukker

2 spsk vand

1 spsk vaniljesukker (gerne kornene af en halv vaniljestang, mast ud i sukker)

smuldredej:

50 g hakkede mandler

100 g mel

100 g sukker

100 g smør

1. Rabarberne skylles og renses og skæres i små stykket.
2. Stykkerne blandes med sukker, vanilje og vand i en tærteform
3. Rabarberne bages i ca. 20 min ved 200 grader
4. Ingredienserne til smuldredejen smuldres sammen i foodprocessor eller ved håndkraft.
5. Dejen smuldres over rabarberne
6. Kagen bages ved 200 grader i ca. 25-30 min. (den skal være gylden)

Server kagen mens den stadig er lun, med en stor klat af din yndlings vaniljeis

Tips! Hvis det er fuldstændig umuligt at undvære rabarberkagen uden for sæson, kan du bruge rabarber fra frost. Nå jeg modtager rabarberstængler i store mængder, renser jeg dem, skærer dem i små stykker og fryser dem i portioner der passer til en kage. Så er det nemt at lave en hurtig kage.

Indlægget Rabarbercrumble blev først udgivet på madvAne.