peber – madvAne http://madvane.dk Ideer, opskrifter og gode råd Thu, 16 Apr 2020 08:02:51 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.12 122834774 Pasta Carbonara – Italiensk klassiker http://madvane.dk/pasta-carbonara-italiensk-klassiker/ http://madvane.dk/pasta-carbonara-italiensk-klassiker/#respond Thu, 16 Apr 2020 13:55:00 +0000 http://madvane.dk/?p=1939 Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt.  Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger …

Læs videre "Pasta Carbonara – Italiensk klassiker"

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

]]> Pasta Carbonara er for mange pastaretten over alle pastaretter. I Italien serverer man kun Spaghetti Carbonara. Valget af pasta er meget vigtigt i det italienske køkken, da de forskellige typer af pasta opsuger saucen meget forskelligt.  Normalt serverer jeg også kun spaghetti carbonara, men det sker en sjælden gang i mellem, at der ikke ligger noget spaghetti i skabet. Og nogen gange må man bare være lidt rebelsk. Når du først har lavet spaghetti carbonara et par gange, så får du fuldstændig  styr på rutinen, og kan tilberede et lækkert ægte italiensk måltid på under 30 minutter. Og det kan være dejligt efter en travl dag. Det er også den perfekte ret at lære teenagerne at lave, det er billigt, nemt og scorer helt  sikkert point hvis de laver det til vennerne.

Spaghetti carbonara
Pasta Carbonara

Opskrift på Pasta Carbonara 4-5 pers

500 g spaghetti

3 æg

100 g bacon i tern

75 g revet parmesanost

peber

  • Kog pastaen i rigeligt vand efter anvisning på pakken. Husk at der stadig skal være en lille smule bid i pastaen når den er færdigkogt (Det er det Italienerne kalder Al Dente)
  • Imens piskes æggene grundigt sammen i serveringsskålen.
  • Parmesanosten rives fint og piskes i æggene. Gem lidt af osten til at drysse over retten ved servering.
  • Æggemassen tilsættes groftkværnet peber
  • Steg baconen sprød i eget fedt på en pande, når den er brun og sprød slukkes for varmen, men bacon og fedt bliver på panden.
  • Når pastaen er færdigkogt afdryppes den hurtigt i et dørslag. En stor skefuld af pastaen, hældes på panden med bacon og fedt og røres rundt.
  • Resten af pastaen hældes i æggeblandingen og røres grundigt rundt, så æggemassen optages i pastaen, vend tilsidst indholdet fra panden rundt med resten af pastaen.
  • Server straks, mens pastaen stadig er rygende varm.

Tips!

Server en frisk salat ved siden af pastaretten, det er dejligt med lidt grønt og spødt som afslutning på måltidet.

Indlægget Pasta Carbonara – Italiensk klassiker blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/pasta-carbonara-italiensk-klassiker/feed/ 0 1939 Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul http://madvane.dk/pebernoedder-uden-aeg/ http://madvane.dk/pebernoedder-uden-aeg/#respond Wed, 20 Dec 2017 13:25:34 +0000 http://madvane.dk/?p=1188 Hvem kan forestille sig en jul uden pebernødder. Nej vel. Alle butikker med respekt for sig selv har en skål eller kurv med pebernødder stående på disken. Og ja de smager da fint, supermarkedets masseproducerede julekager. Men det er altså noget helt andet med hjemmebagte pebernødder. Og det er overhovedet ikke svært, så frem med …

Læs videre "Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul"

Indlægget Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul blev først udgivet på madvAne.

]]> Hvem kan forestille sig en jul uden pebernødder. Nej vel. Alle butikker med respekt for sig selv har en skål eller kurv med pebernødder stående på disken. Og ja de smager da fint, supermarkedets masseproducerede julekager. Men det er altså noget helt andet med hjemmebagte pebernødder. Og det er overhovedet ikke svært, så frem med juleforklædet og kom glad i gang. Børnene kan også sagtens være med. Og der er nu noget helt særligt ved at julebage sammen.

Pebernødder uden æg
Pebernødder

Opskrift på pebernødder (cirka 3 bageplader)

125 g smør

125 g rørsukker (eller 50 g brun farin og 75 g sukker)

250 g hvedemel

½ dl koldt mælk

1½ tsk stødt kanel

1 tsk stødt ingefær

1½ tsk stødt kardemomme

1/4 tsk stødt hvid peber

½ tsk natron

½ tsk bagepulver

  • Alle ingredienserne røres grundigt sammen til en fast dej.
  • Lad dejen hvile i køleskabet i mindst 30 min, gerne længere.
  • Dejen rulles ud i lange tynde pølser og skæres ud i små “nødder”
  • Læg pebernødderne på bageplader med bagepapir (ikke for tæt, de hæver)
  • Bages ved 200 grader til de er brune (8-12 minutter)

Tips!

Lad pebernødderne køle helt af, inden de opbevares på lufttætte glas eller i fine juledåser.

 

Indlægget Pebernødder uden æg, med masser af smag af jul blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/pebernoedder-uden-aeg/feed/ 0 1188