Opskrift på sensommersalat med majskolber

2 friske Majskolber

250 g Blommetomater eller andre søde tomater

1 bdt Frisk koriander

1 Blomkålshoved

Salt

Citronsaft af 1 citron

Chiliflager

• Fjern blade og tråde fra majskolberne og skyl dem godt.
• Kog majskolberne i 10 min og lad dem trække i vandet i 5 minutter.
• Vask blomkålen grundigt og del den i små buketter.
• Skær skyllede tomater i halve.
• Skær majskernerne af kolberne, gerne så de sidder sammen i stykker.
• Fordel blomkål, tomater og majs i et stort fad eller en stor skål.
• Dryp med citronsaft, drys med salt og pynt med frisk koriander og chiliflager.

Tips! Salaten kan tilberedes i god tid og stå på køkkenbordet tildækket til den skal spises. Server den til kylling eller til mexicanske pandekager eller til Mexicansk chili gryde

Indlægget Majskolber – Sensommer salat med friske majs blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på mexicansk chiligryde:

1 løg i tern

3 gulerøder i tern

3 spsk rapsolie

1 spsk paprika (tjek styrken)

1 spsk chiliflager (doser alt efter hvor stærk du vil have din mad)

1 spsk stødt spidskommen

2 spsk hvidvinseddike

250 g tørrede kidneybønner (opblødt natten over og kogt 1 time) eller 400 g fra dåse

1 ds hakkede tomater

1/2 l grøntsagsbouillion

1 fed hvidløg hakket fint

Rå majskerner fra 1 frisk majs kolbe.

25 g mørk chokolade

• Løg og gulerødder svitses i olien
• Når løgene bliver blanke tilsættes vineddiken og koges væk
• Derefter tilsættes paprika, chili og spidskommen og rist dem sammen med grøntsagene.
• Tilsæt bønner, hakkede tomater, hvidløg og boullion og lad retten småkoge 30-45 min.
• Skær majskernerne af den friske kolbe og kog dem med i gryden de sidste 5 min
• Smag til med chokolade til allersidst
• Server retten rygende varm med yoghurt naturel, cremefraich eller sommerdressing og ris

Tips!

Lav din egen salsa med friske tomater, rødløg og agurk, hakket i fine tern og dryppet med citronsaft.

Indlægget Mexicansk chiligryde blev først udgivet på madvAne.