Opskrift på Thaisalat (2 pers)

1 Agurk

1 bdt Frisk koriander

1 Rød chili (alt efter styrke)

200 g Rejer

2 Lime

2 spsk sesamolie

250 g Små tomater

• Start med at tø rejerne op (det gøres bedst natten over i køleskabet)
• Derefter skylles grøntsager og krydderurter grundigt og aftørres derefter godt.
• Skær agurken over på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær derefter agurken i mundrette stykker.
• Skær tomaterne i halve
• Snit chilien fint
• Hak de friske koriander groft med en skarp kniv, så de ikke bliver for smattede.
• Bland alle ingredienserne og vend dem med limesaft og sesamolie.

Tips!

Hvis du vil komme nudler i salaten, så husk at skylle dem i koldt vand når de er kogt færdigt og inden du blander dem med rejer og grøntsager.

Indlægget Thaisalat med rejer, agurk og chili blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på rødbedesalat med soyadressing

500 g rødbeder

2 spsk soya

2 spsk sesamolie

½ tsk honning

1 spsk finthakket ingefær

saft af en lime

5 spsk sesamfrø

frisk koriander

• Vask rødbederne og kog dem med skrællen på i ca. 20-30 min, alt efter størrelse, de skal stadig have lidt bid.
• Overhæld de kogte rødbeder med koldt vand og gnid skindet af.
• De kogte rødbeder skæres i mundrettestykker
• Bland dressingen af soya, sesamolie, honning, finthakket ingefær og lime.
• Rist sesamfrøene på en varm pande til de bliver lysebrune. Lad dem køle af.
• Bland rødbederne mens de stadig er varme, med dressingen og lad dem trække i køleskabet i mindst 30 min, eller til salaten skal spises. Lige inden servering vendes de ristede sesamfrø og de friske koriander i salaten. Gem lidt til  at pynte med.
• Server salaten som en selvstændig salat eller som tilbehør til fisk eller grillet kylling.

Tips!

Rist en stor portion sesamfrø nu du er i gang, de holder sig fint i et lufttæt glas. De ristede sesamfrø smager godt på en avocadomad eller på Spidskålssalat med æbler og bladselleri

Indlægget Rødbedesalat med soyadressing og sesamfrø blev først udgivet på madvAne.