Opskrift på Græskarsuppe

2 spsk rapsolie

1 hokkaido

1 stor bage kartofler

2 fed hvidløg

100 g ingefær

1 spsk chiliflager

50 g røde linser

2 spsk hvidvinseddike

½ dl soya

½ l grøntsagsbouillon

½ ds kokosmælk

• Skyl hokkaidoen og skær top og bund af. Flæk den på midten og fjerne kernerne.
• Skræl bagekartoflen og skær kartoffel og hokkaido i grove tern.
• Varm olien i en gryde og svits grøntsager, hvidløg, chilli og ingefær til det tager lidt farve.
• Derefter tilsættes linser og hvidvinseddike.
• Når hvidvinseddiken er kogt helt ind, tilsættes alle de øvrige ingredienser.
• Lad suppen koge ved svag varme under låg i ca. 30 min eller til grøntsagerne er møre
• Blend suppen og smag den til med soya.

Tips!

Gem græskarkernerne (skyl og tør dem) og rist dem på en pande i olie og soya, server dem som drys på suppen.

Indlægget Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili blev først udgivet på madvAne.

Opskrift æble-hokkaido kompot

1 lille hokkaido

4 æbler

Saft af 1 appelsin

1/2 vaniljestang

3 dl vand

1,5 dl sukker

• Hokkaidoen vaskes grundigt og kernerne skrabes ud (den skal ikke skrælles), æblerne skrælles og begge dele skæres i grove tern.
• Kom æble og hokkaido tern i en gryde med de øvrige ingredienser. Bring blandingen i kog oglad det  simrer til det er mørt. Det tager ca. 30 min.
• Blend det hele, til det har den konsistens du bedst kan lide.
• Hæld kompotten på skoldede glas og opbevar koldt.

Tips! Kompotten er god på grød, på ristet rugbrød, til ost, på skyr eller tilbehør til svinekød. Eller prøv den på friskbagte morgenboller. Hvis du vil forlænge holdbarheden, som skyl  glassene med atamon  inden du hælder kompotten på. Et lille glas kompot med en sød  etiket er også den perfekte vært eller værtinde gave.

Indlægget Æble-hokkaido kompot med vanilje og appelsin blev først udgivet på madvAne.