Opskrift på bønnesalat med blomkål

400 g frosne bønner

½ blomkålshoved

2 store håndfulde bredbladet persille

½ dl honningdressing

30 g hasselnødder

• Giv bønnerne et hurtigt opkog, de skal kun lige være møre, stadig med bid i. Lad dem dryppe af i et dørslag.
• Bland dressingen og hæld den over bønnerne mens de stadig er varme.
• Vask blomkålen grundigt og skær stokken af. Skær blomkålen i tynde skiver og vend den i bønnerne.
• Skyl og tør persillen grundig og hak den groft.
• Bland persillen i salaten.
• Rist hasselnøddekernerne på en varm pande, til de bliver gyldne og dufter dejligt.
• Når hasselnøddekernerne er kølet af hakkes de groft.
• Salaten har godt af at trække en halv times tid inden servering
• Drys de hakkede hasselnøddekerner over salaten lige inden den skal spises.

Indlægget Bønnesalat med blomkål og ristede hasselnødder blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på bønnesalat

200 g Grønne bønner (friske eller fra frost)

1 spsk Olivenolie

20 g revet Parmesan

1 knsp Chiliflager

250 g kogte Canellini bønner (eller andre tørrede kogte bønner)

2 Tomater

1 kvist Frisk rosmarin

Salt og Peber

2 spsk Hvidvinseddike

Saft af ½ citron

50 g Feta

• Kom de grønne bønner på en bageplade med bagepapir og vend dem med parmesan, olivenolie og chiliflager.
• Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er sprøde og gyldne.
• Imens skæres tomaterne i små tern og vendes med de kogte bønner og de øvrige ingredienser.
• Når de grønne bønner er færdige vendes de i salaten og fetaen drysses over.

Tips! Husk hvis du bruger tørrede bønner skal de ligge i blød natten over inden de koges. Ellers køb bønner på dåse, de fleste er af ret god kvalitet.

Indlægget Bønnesalat med 2 slags bønner og feta blev først udgivet på madvAne.