forret – madvAne http://madvane.dk Ideer, opskrifter og gode råd Tue, 14 May 2019 09:48:46 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.12 122834774 Asparges med rygeost og ramsløg http://madvane.dk/asparges-med-rygeost-og-ramsloeg/ http://madvane.dk/asparges-med-rygeost-og-ramsloeg/#respond Tue, 14 May 2019 12:45:55 +0000 http://madvane.dk/?p=1751 Det er lige nu at der er Asparges alle steder. De skyder op af jorden og hvis du er lige så heldig som jeg var sidste weekend, så køber du dem direkte fra gårdbutikken hvor de er høstet samme dag. I weekenden var jeg til Madens Folkemøde der blev afholdt for første gang. Det var …

Læs videre "Asparges med rygeost og ramsløg"

Indlægget Asparges med rygeost og ramsløg blev først udgivet på madvAne.

]]> Det er lige nu at der er Asparges alle steder. De skyder op af jorden og hvis du er lige så heldig som jeg var sidste weekend, så køber du dem direkte fra gårdbutikken hvor de er høstet samme dag. I weekenden var jeg til Madens Folkemøde der blev afholdt for første gang. Det var et par intense dage, fyldt med politiske talks, madskabende ideologer, iværksættere og kendte ansigter fra den danske madscene. Det var alletiders og jeg skal helt sikkert afsted igen næste år. Og det var altså her, at jeg var så heldig, at få fingre i de fantastiske asparges, der var masser af ramsløg i grøftekanten og for at det ikke skal være løgn blev der røget ost live, på gårdspladsen. Hvor heldig har man lov til at være. Det gjorde det utroligt nemt, at beslutte hvad der skulle på middagstallerknen lørdag aften.

Asparges med rygeost og ramsløg
Asparges med rygeost og ramsløg

Opskrift på Asparges med rygeost (forret til 4 personer)

8 grønne og 4 hvide asparges

80 g rygeost

saft af ½ citron

1 spsk olivenolie

4 blade ramsløg

  • Knæk bunden af aspargesene, prøv at lade dem knække der hvor de selv vil.
  • Skyl de grønne asparges
  • De hvide skal skrælles fra hovedet og ned.
  • Læg både de grønne og de hvide asparges i et dybt fad og drys med lidt groft salt. Hæld kogende vand over og lad dem trække 5 minutter.
  • Efter 5 minutter hældes vandet fra og de grønne lægges til afdrypning. Gentag processen med de hvide.
  • Når både de grønne og de hvide asparges har dryppet af anrettes de på et fad. Læg små bidder af rygeosten på fadet, dryp med citronsaft og olivenolie.
  • Tilsidst drysses den hakkede ramsløg over og lidt friskkværnet peber.

Tips!

Du kan vælge at anrette på et stort fad hvilket ser flot ud på en buffet, eller du kan portionsanrette på hver enkels tallerken. Det er helt op til dig selv.

Prøv at riste lidt hasselnøddekerner på panden til de dufter dejligt. Lad dem køle af, hak dem og drys dem over retten.

Indlægget Asparges med rygeost og ramsløg blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/asparges-med-rygeost-og-ramsloeg/feed/ 0 1751 Varmrøget laks med marineret fennikel og rygeostcreme http://madvane.dk/varmroeget-laks-med-marineret-fennikel-og-rygeostcreme/ http://madvane.dk/varmroeget-laks-med-marineret-fennikel-og-rygeostcreme/#respond Wed, 15 Feb 2017 19:53:57 +0000 http://madvane.dk/?p=324 Varmrøget laks har altid været et hit hjemme hos mig. Hvis vi får mange gæster er det tit en udfordring at lave en forret som er nem at gøre klar i sidste øjeblik. Her har laksen jo lavet sig selv, rygeostcremen  og den marinerede fennikel kan laves klar i forvejen og så skal det hele …

Læs videre "Varmrøget laks med marineret fennikel og rygeostcreme"

Indlægget Varmrøget laks med marineret fennikel og rygeostcreme blev først udgivet på madvAne.

]]> Varmrøget laks har altid været et hit hjemme hos mig. Hvis vi får mange gæster er det tit en udfordring at lave en forret som er nem at gøre klar i sidste øjeblik. Her har laksen jo lavet sig selv, rygeostcremen  og den marinerede fennikel kan laves klar i forvejen og så skal det hele bare anrettes i sidste øjeblik. Når det serveres på denne måde er det en nem og lækker forret til mange, men det er også dejligt som en frokostret  hvis det skal være lidt ekstra lækkert.

varmrøget laks med rygeostcreme
Varmrøget laks på fennikelbund

Opskrift på varmrøget laks til 4 personer (forret)

200 g varmrøget laks (beregn det dobbelt hvis fisken serveres som frokostret)

Marineret fennikel:

1 stor fennikel

saft af 1 citron

peber

  • Rens fenniklen grundigt.
  • Snit derefter fenniklen i papirtynde skiver, brug evt et mandolinjern.
  • Bland med citronsaft og masser af groft kværnet peber.
  • Stil den marinerede fennikel koldt indtil servering.

Rygeostcreme:

100 g rygeost

4 spsk. yoghurt naturel

salt og peber

  • Pisk rygeosten og yoghurten grundigt sammen med en elpisker eller et piskeris, pisk til det bliver let og luftigt.
  • Smag til med salt og peber.
  • Anret laksen på en bund af marineret fennikel  server rygeostcremen til.

Tips!

Server forretten med ristet rugbrød

 

 

Indlægget Varmrøget laks med marineret fennikel og rygeostcreme blev først udgivet på madvAne.

]]> http://madvane.dk/varmroeget-laks-med-marineret-fennikel-og-rygeostcreme/feed/ 0 324