Stegte squash med majs og krydderurter

1 squash

1 tsk olivenolie

1 majskolbe

1 forårsløg

4 håndfulde friske krydderurter (persille, koriander, mynte)

saft af ½ citron

salt

peber

• Start med at skylle grøntsager og krydderurter. Lad det tørre på et rent viskestykke eller lidt køkkenrulle
• Knæk majsen på midten og kom den i en gryde med koldt vand og 1 spsk salt. Når vandet koger, skal majsen koge cirka 4 min.
• Når majskolben er kogt færdig, tages den op af vandet og køler af.
• Imens skæres squashen i siver, tern, både eller hvad du synes.
• Squashen steges ved god varme i olivenolie til den har taget farve og er mør.
• Snit forårsløget og krydderurterne fint
• Bland den stegte squash med citronsaft, forårsløg og krydderurter i en skål.
• Stil majskolben på højkant og skær med en skarp kniv ned langs kolben, så majsene nogen steder stadig hænger sammen i stykker.
• Læg dem over squashen og vend forsigtigt.
• Drys med peber og server mens grøntsagerne stadig er lune.

Tips!

Server tilbehøret som en del af en buffet eller som det grønne tilbehør til brosme eller grillede koteletter.

Indlægget Squash med friskkogte majs og krydderurter blev først udgivet på madvAne.