Opskrift på Nektarinkage

260 g bastognekager (1 pakke)

75 g smør

5 nektariner eller lignende

2 spsk brun farin

1 tsk vaniljesukker

3 dl. græsk yoghurt eller skyr (fast yoghurt)

1  dl piskefløde

• Start med at lave frugtkompotten. Skær nektarinerne i mindre stykker og bland dem med brun farin og vaniljesukker i en gryde.
• Lad det simre ved meget svag varme i ca. 20 min, eller til nektarinerne er kogt helt ud. Blend komposten og køl den helt ned.
• Mens kompotten simre, laves kiksebunden
• Smelt smørret og knus kagerne helt fint, brug evt. en blender.
• Bland de knuste kager og smørret grundigt.
• Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og fordel kiksesmulderet i bunden, tryk det godt sammen.
• Bag bunden ved 175 grader i ca. 20 min. Lad den køle af i springformen.
• Pisk fløden til skum og vend den med yoghurten og den kolde nektarinkompot.
• Fordel yoghurtcremen på kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer, gerne til næste dag.
• Tag forsigtigt kagen ad af springformen og sæt den på et rundt fad.
• Pynt med skiver af friske nektariner.

Indlægget Nektarinkage med yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på spinatsalat

1 Pose Babyspinat

2 Nektariner

1 Rødløg

1/2 Citron

2 spsk Sukker

• Start med at tilberede de syltede rødløg
• Del rødløget på midten og skær det i tynde skiver
• Opløs sukker i saften fra citronen
• Bland rødløg med citronblandingen
• Lad det marinere i ca. 30 min
• Skyl spinaten og slyng det i en salatslynge eller dup det tørt med køkkenrulle
• Skær nektarinerne fri af stenen og derefter i grove stykker eller både
• Ved servering blandes spinat og nektariner og de syltede rødløg fordeles over.

Tips!

Du kan evt smuldre en god feta over salaten. Serveres til stegt kød eller fisk. Babyspinat kan du købe året rundt, hvis du ikke kan få friske smagfulde nektariner, så brug blommer eller pærer i stedet for.

Indlægget Spinatsalat med nektariner og syltede rødløg blev først udgivet på madvAne.