Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili

Ane — Wed, 01 Nov 2017 13:24:11 +0000

Græskarsuppe hører efteråret til, den smukke orange farve og de varme krydderier, kan give selv det mest triste efterårsvejr baghjul. Og selvom Halloween er veloverstået, så er der stadig smukke græskar at finde rundt i butikkerne. De små hokkaido’er, er perfekte til suppe og utroligt nemme at arbejde med, da de bare skal skylles grundigt og derefter kan bruges med skræl. Alle slags græskar har brug for et krydret modspil, da den lidt søde smag ellers godt kan blive for dominerende, så giv den endelig gas med masser af chili og ingefær.

Græskarsuppe

Opskrift på Græskarsuppe

2 spsk rapsolie

1 hokkaido

1 stor bage kartofler

2 fed hvidløg

100 g ingefær

1 spsk chiliflager

50 g røde linser

2 spsk hvidvinseddike

½ dl soya

½ l grøntsagsbouillon

½ ds kokosmælk

Skyl hokkaidoen og skær top og bund af. Flæk den på midten og fjerne kernerne.
Skræl bagekartoflen og skær kartoffel og hokkaido i grove tern.
Varm olien i en gryde og svits grøntsager, hvidløg, chilli og ingefær til det tager lidt farve.
Derefter tilsættes linser og hvidvinseddike.
Når hvidvinseddiken er kogt helt ind, tilsættes alle de øvrige ingredienser.
Lad suppen koge ved svag varme under låg i ca. 30 min eller til grøntsagerne er møre
Blend suppen og smag den til med soya.

Tips!

Gem græskarkernerne (skyl og tør dem) og rist dem på en pande i olie og soya, server dem som drys på suppen.

Indlægget Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili blev først udgivet på madvAne.

græskar – madvAne

Græskarsuppe med hvidløg, ingefær og chili

Opskrift på Græskarsuppe

Tips!