Opskrift på citronkage

6 æg

350 g rørsukker

250 g smeltet smør

350 g hvedemel

1 spsk bagepulver

3 citroner (saften skal bruges både til kagedejen og siruppen)

1 dl blå birkes

1 dl mælk (brug gerne kærnemælk hvis du har)

• Æg og sukker piskes meget grundigt sammen
• Skyl og tør citronerne og riv skallen fint.
• Pisk citronskal, citronsaft af 1 citron, birkes og smør i æggemassen
• Tilsidst tilsættes mælk, hvedemel og bagepulver.
• Fordel dejen i en smurt springform
• Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i cirka 1 time. Stik i kagen efter 55 minutter for at se om kagen er færdig, det er den hvis der ikke hænger dej fast på kniven.
• Imens koges sirup af 1 dl sukker og saft af de 2 sidste citroner. Bring saft og sukker i kog ved svag varme og lad det simre til en tyk sirup.
• Når kagen er kølet let af, frigøres den af springformen og anbriges på det fad den skal serveres på.
• Prik små huller i kagen og fordels siruppen langsomt over.
• Kagen har godt af at trække med siruppen på et par timer.

Tips!

Siruppen kan erstattes af glasur, lavet af flormelis og citronsaft.

Indlægget Citronkage med birkes og citronsirup blev først udgivet på madvAne.