Opskrift på chokoladekokoskager ca. 15 stk

2 æggehvider

100 g sukker

125 g kokosmel

2 spsk cacao

Mynteskum

2,5 dl piskefløde

1 bdt marrokansk mynte

5 spsk flormelis

1 spsk citronsaft

• Pisk æggehviderne stive.
• Pisk sukkeret og cacaoen i, pisk et par minutter.
• Vend kokosmelet i.
• Fordel  massen  på bagepapir i små kager, ca. hvad der svarer til en valnød. Og tryk dem flade, brug en ske der har været under koldt vand, så klistre de ikke så let.
• Lav lidt plads i mellem da de flyder lidt ud.
• Bages ved 180 grader i 10-12 minutter (kagerne skal være gyldne).
• Imens laves mynteskum
• Hak mynten meget fint og bland den med citronsaft.
• Pisk fløden til en stiv skum og vend forsigtigt flormelis og den finthakkede mynte i.
• Lad kagerne afkøle på en bagerist.
• Lige inden servering lægges en skefuld mynteskum på kagerne og eventuelt et par kandiserede violer.

Indlægget Chokoladekokoskager med mynteskum blev først udgivet på madvAne.