• Smelt smør, sirup, brun farin og sukker ved lav varme i en gryde.
• Kom krydderierne ned i smørmassen og rør dem godt ud.
• Rør melet i smørmassen sammen med potaskevandet, mandlerne og appelsinskal – og rør/ælt det hele sammen til en homogen dej uden at ælte for meget.
• Læg dejen på langs i et stykke plastfolie, så kan du nemt forme dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm. Pak plastfolien rundt om dejen, og læg den i køleskabet i 2-3 timer eller i fryseren i en time eller mere.
• Skær “pølsen” ud i tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 200°, indtil de er pænt brune uden at være for mørke (ca. 6 min.).

Tips!

Når du laver småkagedej, er det vigtigt at du ikke ælter dejen for meget. Dejen skal kun lige samle sig til en ensartet masse.