Opskrift på Thaisalat (2 pers)

1 Agurk

1 bdt Frisk koriander

1 Rød chili (alt efter styrke)

200 g Rejer

2 Lime

2 spsk sesamolie

250 g Små tomater

• Start med at tø rejerne op (det gøres bedst natten over i køleskabet)
• Derefter skylles grøntsager og krydderurter grundigt og aftørres derefter godt.
• Skær agurken over på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær derefter agurken i mundrette stykker.
• Skær tomaterne i halve
• Snit chilien fint
• Hak de friske koriander groft med en skarp kniv, så de ikke bliver for smattede.
• Bland alle ingredienserne og vend dem med limesaft og sesamolie.

Tips!

Hvis du vil komme nudler i salaten, så husk at skylle dem i koldt vand når de er kogt færdigt og inden du blander dem med rejer og grøntsager.

Indlægget Thaisalat med rejer, agurk og chili blev først udgivet på madvAne.

Opskrift på sommerdressing

1/2 agurk

1/2 spsk salt

1 dl yoghurt naturel

10 blade frisk mynte

½ tsk chiliflager (kan sagtens undværes)

• Skyl agurken og dup den tør med køkkenrulle.
• Skær agurken i små tern og læg dem i en skål.
• Bland agurketernene med salt og lad blandingen trække i 20-30 min.
• Imens hakkes mynten fint og blandes med yoghurten.
• Når agurkerne har trukket skylles salten af og agurkerne duppes tørre i et rent viskestykke eller køkkenrulle.
• Agurkerne blandes med yoghurten og dressingen står koldt til den skal serveres.
• Lige inden servering pyntes dressingen med chiliflager.

Tips! 

Prøv at lave en sandwich af ristet brød, en rest kylling, roastbeef, røget laks eller andet. Kom en stor skefuld af denne dressing på og top med Syltede rødløg. Det fungerer rigtig godt.

Hvis du bedre kan lige en mindre grov dressing, så riv agurkerne fint på rivejernet istedet for at skære dem i tern.

Indlægget Sommerdressing med salte agurker og mynte blev først udgivet på madvAne.