Opskrift på rabarberkage

750 g rabarber

250 g sukker

1/2 stang vanilje

Kagedej

3 æg

4,5 dl sukker

1,5 spsk vaniljesukker

60 g smeltet smør

6 dl mel

2 tsk bagepulver

100 g marcipan i tern

• Rabarber skæres i små stykker og blandes med suker og kornene fra vaniljestangen
• Blandingen trækker i mindst 1/2 time, der skal trække en del væske ud.
• Når blandingen med rabarber har trukket færdigt, piskes æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse.
• Mel, bagepulver og smør piskes i sammen med saften fra rabarberne.
• Tilsidst vendes dejen grundigt med rabarberne og fordeles i en smurt bradepande ca. 40 x 30 cm.
• Skær marcipanen i små tern og tryk dem ned i dejen.
• Kagen bages bed 180 gader i ca. 1 time og 10 min
• Stik i kagen for at se om den er færdig, hvis ikke så giv den 10 minutter mere

Tips!

Server kagen lun med en yoghurtcreme lavet af 3 dl yoghurt naturel, 1 dl piskefløde og 1 spsk vaniljesukker, som er pisket til cremet konsistens.

Indlægget Rabarberkage med marcipan blev først udgivet på madvAne.