Opskrift på Nektarinkage

260 g bastognekager (1 pakke)

75 g smør

5 nektariner eller lignende

2 spsk brun farin

1 tsk vaniljesukker

3 dl. græsk yoghurt eller skyr (fast yoghurt)

1  dl piskefløde

• Start med at lave frugtkompotten. Skær nektarinerne i mindre stykker og bland dem med brun farin og vaniljesukker i en gryde.
• Lad det simre ved meget svag varme i ca. 20 min, eller til nektarinerne er kogt helt ud. Blend komposten og køl den helt ned.
• Mens kompotten simre, laves kiksebunden
• Smelt smørret og knus kagerne helt fint, brug evt. en blender.
• Bland de knuste kager og smørret grundigt.
• Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform og fordel kiksesmulderet i bunden, tryk det godt sammen.
• Bag bunden ved 175 grader i ca. 20 min. Lad den køle af i springformen.
• Pisk fløden til skum og vend den med yoghurten og den kolde nektarinkompot.
• Fordel yoghurtcremen på kiksebunden og stil kagen koldt i et par timer, gerne til næste dag.
• Tag forsigtigt kagen ad af springformen og sæt den på et rundt fad.
• Pynt med skiver af friske nektariner.

Indlægget Nektarinkage med yoghurtcreme blev først udgivet på madvAne.