Bagte auberginer med friske tomater

Ane — Wed, 09 Jan 2019 13:44:41 +0000

Auberginer har en flot farve og i Sydeuropa bruges de flittigt i både pasta og grøntsagsretter. Herhjemme støder man sjældent på en lækker ret med auberginer, medmindre man besøger en italiensk restaurant. Men der er nu alligevel npoogen der kaster sig over auberginerne. Sidste år var vi til middag hos vores sommerhus nabo og hun serverede en rigtig lækker auberginesalat. Denne opskrift er stærkt inspireret af den flotte og velsmagende salat hun havde frembragt. Og husk at købe de bedste tomater, dem der dufter helt igennem supermarkedets indpakning. Det gør hele forskellen i denne salat.

Bagte auberginer

Opskrift på bagte auberginer

1 Aubergine

3 tomater

1/2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

20 blade frisk basilikum

salt

Vask auberginen og skær den i ½ cm tykke skiver.
Læg skiverne på et stykke bagepapir på en ovnrist.
Pensl skiverne med olivenolie og drys med salt.
Bag auberginerne i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til de er sprøde og gyldne. Vend dem evt. undervejs.
Imens vaskes tomaterne og skæres i skiver, og hvidløgsfedet hakkes fint. Fordel tomaterne på et fad eller en stor tallerken og kom hakket hvidløg og basilikum udover.
Når auberginerne er færdigbagte og kølet af lægges de taglagt med tomaterne på fadet.
Dryp med lidt ekstra olivenolie og server straks så auberginerne stadig er sprøde.

Indlægget Bagte auberginer med friske tomater blev først udgivet på madvAne.

Bruschetta, hvidløgsbrød, minipizzaer til sommerens gæster

Ane — Tue, 25 Jul 2017 18:40:06 +0000

Solskin eller ej – Bruschetta eller ej! Gæster hører sommeren til og gæster skal have noget at spise. Især hvis de kommer langvejsfra, men nu også hvis det bare er naboen der kommer forbi eller legekammeraten og hans mor. Det er nemt at åbne en pose peanuts. Men…… der skal kun en lille indsat til for at det bliver lidt mere lækkert. Prøv de her brød, de er nemme og lækre. Hvis du ikke lige har friske tomater, basilikum og frisk mozzarella, så brug en anden rest ost, tomater på dåse og tørret oregano. Det skal nok komme til at smage godt alligevel.

Bruschetta

Opskrift på bruschetta

Skiver af brød (10 store skiver eller 20 små)

2-3 Tomater

1/2 frisk Mozzarella

10 blade Basilikum

Salt

Olivenolie

Tænd ovnen på 200 grader
Brødskiverne lægges på bagepapir på en bageplade
Tomater og mozzarella skæres i små tern og blandes med hakket basilikum.
Blandingen fordeles på brødskiverne
Dryp med olivenolie og drys med salt
Brødskiverne bages i ca. 5-10 min, til de er gyldne og osten er smeltet.
Server bruschetta straks, mens de stadig er lune. Som forret eller som en snack inden maden.

Tips!

Kom lidt hvidløg i blandingen sammen med den friske basilikum.

Indlægget Bruschetta, hvidløgsbrød, minipizzaer til sommerens gæster blev først udgivet på madvAne.

basilikum – madvAne

Bagte auberginer med friske tomater

Opskrift på bagte auberginer

Bruschetta, hvidløgsbrød, minipizzaer til sommerens gæster

Opskrift på bruschetta

Tips!