Afsted i skoven efter friske ramsløg, men husk at være opmærksom på at det er de rigtige planter du kommer hjem med. Ramsløgene er der lige nu og der er masser af dem. Min kollega havde brugt den sidste dag af sin påskeferie på at samle ramsløg til mig. Så jeg brugte tirsdag formiddag på at lave den skønneste ramsløgspesto til vuggestuebørnene. En dejlig nordisk pesto med hasselnødder, rapsolie og ramsløg alt sammen råvarer der vokser og produceres i Danmark.
Opskrift på ramsløgspesto
250 g friske ramsløg
100 g hasselnødder (eller andre nødder)
5 g salt
1 dl rapsolie
Saft af 1/2 citron
- Skyl ramsløgene grundigt og lad dem dryppe af på et rent viskestykke. Sorter blomsterknopperne fra og sæt dem i en lille vase.
- Blend alle ingredienserne og hæld pesten på skoldede glas
- Inden du sætter låg på så fyld den sidste centimeter af glasset med olie. Det forlænger holdbarheden.
Tips!
Server pestoen til små nye kartofler, smør den på ristet brød eller server den som dip til fisk eller kylling. Du kan også bruge pestoen som dip til hjemmebagte grissini. Eller bland den i cremefraiche og du har en dejlig kold sauce som passer godt til det meste.
Kære Ane. Hvor længe kan pestoen holde i køleskab. Har aldrig rigtig fundet ud af det. Jeg bor på Vejrhøj, hvor skove, haver og grøftekanter er fulde af ramsløg.
Knus kitter
Hej Kitter
Hvis du sørger for at alt pestoen er dækket med olie og der ikke sidder rester i låget eller på siderne langs kanten, vil jeg mene den kan holde en månedstid. Alternativt kan du fryse pestoen, så forlænges holdbarheden med måneder. Men hver opmærksom på mugpletter hvis du opbevarer den i køleskabet.
Kærlig hilsen Ane
Tusinde
Knus
Tak